金湯豆腐魚煲的做法 五福臨門——金湯豆腐魚煲 金湯豆腐魚煲怎麼做
“今天上的這道菜是五福臨門的代表作,豆腐的“腐”和“福”諧音,所以採用了嫩豆腐,豆腐竹,幹豆腐皮,豆腐皮,豆腐圓子五種豆腐類食材,並用了淋油和燜煮的方式製作這道菜。五福臨門全被我詮釋成了“五腐淋燜”,黃辣椒醬加棒子骨湯熬製的“金湯”更為節日餐桌增添了幾分旺氣。這道湯煲香辣,鮮美,開胃,是一道製作簡單,順應節氣的家常菜。嗜辣的朋友千萬不要錯過了這道美味的菜品啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金湯豆腐魚煲的做法步驟
1、準備食材。
2、準備食材和調料。
3、幹豆腐皮,豆腐竹用溫水泡軟,幹豆腐皮切片,豆腐竹打結,嫩豆腐切片,豆腐皮切絲,黃瓜,萵筍切條。
4、草魚打薄片,用鹽,胡椒粉,料酒,澱粉醃製二十分鐘左右。
5、姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈。
6、豬棒骨入水加一塊姜,煮開撇去血沫,用高壓鍋壓制二十分鐘,得到一鍋豬骨湯備用。
7、熱鍋熱油下姜蒜茸,野山椒碎,兩大勺黃辣椒醬翻炒出香味,加少許白糖調味。
8、加入半鍋豬骨湯熬製金湯至沸騰。
9、下魚頭和魚排熬湯,熬製大約二十分鐘左右,加入少許雞精和鹽調味。
10、豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋,加入熬好的金湯煮沸。
11、下魚片至煮沸的金湯中,加蓋燜煮片刻,魚肉變色即可。
12、在煮好的金湯魚煲上撒上青椒和小米辣,鍋內燒一小碗菜籽油,燒開後稍微晾涼半分鐘,直接淋入魚煲。
小竅門
1.黃辣椒醬和小米辣本身帶有一定的鹹味兒,所以鹽儘量少放。
2.鍋底的蔬菜可以換成任意喜歡的時令蔬菜。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因為有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裡很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎麼做
“光看這名字大家猜得出是什麼菜嗎?昨天和爸媽通電話,爸媽的話啟發了我:都是五顏六色的會不會讓人視覺疲勞呢?我想想也許是哦!可是做什麼顏色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜歡茄子,家裡也正好有,找到半根蘿蔔,一根很紫的茄子網上查了下,茄子和白蘿蔔好像沒說有...
-
釀麵筋的做法 奶奶の釀麵筋 釀麵筋怎麼做
“釀麵筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料裡就不寫醬油了。PS:感謝下奶奶的技術支援:p”食材明細主料豬肉(適量)清水油麵筋(適量)蘑菇(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)釀麵筋的做法...