香椿苗攤雞蛋的做法,香椿苗攤雞蛋怎麼做
“香椿苗的味道和香椿芽兒如出一轍,口感上比起香椿芽兒還要清爽與香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽兒也基本類似,可以涼拌豆腐、拌核桃仁、煎雞蛋、攤雞蛋、卷薄餅等等。香嫩的香椿苗搭配金黃的雞蛋攤成蛋餅,不僅外皮焦黃、鮮香適口、椿香濃郁,營養也極為豐富!下面我們就一起來看一下這道香椿苗攤雞蛋的詳細做法吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香椿苗攤雞蛋的做法步驟
1、首先我們要準備好製作香椿苗攤雞蛋需要用到的所有食材,準備好3個雞蛋;挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夾殼,然後掐去根部清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2、先把3個雞蛋打入碗中,然後用打蛋器攪打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一層細碎泡沫就好了;將瀝乾水分的香椿苗放到案板上,用刀切成小碎段備用。
3、把切好的香椿苗放入攪拌好的雞蛋液裡,加入1g鹽,用打蛋器攪拌均勻。
4、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油15ml,晃動平底鍋使鍋底均勻沾上花生油。
5、轉大火燒至油溫8成熱的時候後倒入攪打好的香椿雞蛋液,轉中小火後晃動平底鍋讓雞蛋液均勻平鋪在鍋底,待蛋液凝固定型,底部略微金黃時候進行翻面。
6、翻面煎至另一面呈金黃色後即可關火出鍋裝盤,美味的香椿苗攤雞蛋就做好了。
小竅門
1、香椿和雞蛋是絕佳搭配,這道菜吃得就是食材本身的味道,根本不需要其它調料調味,只用食鹽調味就可以了。
2、眾所周知香椿芽兒中含有亞硝酸鹽,製作之前必須放到開水中焯一下水,因為香椿苗比香椿芽兒更嫩一些,焯水之後會軟塌掉,所以就沒有焯水。
3、香椿苗和雞蛋的量可根據喜好準備,沒有特定比例,多點少點都行。
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