石香菜攤雞蛋的做法,石香菜攤雞蛋怎麼做
“石香菜又叫留蘭香,是一種多年生的草本植物,也是非常常見的一種調味菜。它從春天開始發芽生長,到了深秋霜降時節才會落葉枯萎下去,待來年春天再重發新芽。石香菜葉不僅從外形來看跟薄荷極為相似,也有著類似薄荷的特殊香氣,味道初嘗灼熱而後清涼。
石香菜無論是做蒜汁、涼拌、炒食、做餡兒還是做湯麵都是不錯的美味。食物瀰漫著石香菜的香味,清香又涼爽,讓人口齒生香,食慾大增。一般都會掐下最新鮮的嫩芽枝頭。接下來我們就一起來看一看這道【石香菜攤雞蛋】具體是怎麼做的吧?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
石香菜攤雞蛋的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【石香菜攤雞蛋】需要用到的所有食材:採摘一些新鮮的石香菜,注意要選擇石香菜的嫩芽,再準備好兩棵小蔥和4個柴雞蛋。
2、將石香菜和小蔥放入水中,清洗乾淨後撈出瀝乾水分,放到案板上切碎後放入大碗中,然後打入4個柴雞蛋。
3、碗中撒入適量鹽調味,然後用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合就可以了。
4、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油轉大火燒至油溫8成熱,將碗裡攪勻了的石香菜雞蛋液倒入鍋中,轉中小火輕輕晃動平底鍋讓蛋液均勻平鋪在鍋底。
5、待蛋液凝固定型,底部煎至略微金黃時候翻面煎另一面,煎至兩面金黃即可出鍋裝盤,一道風味獨特的石香菜攤雞蛋就做好了。
小竅門
1、石香菜不怕掐嫩芽,越掐越發新的嫩芽,除了土壤養殖,還能水培。
2、除了炒雞蛋之外,還可以用石香菜製作飲品,可以代替薄荷食用。
3、還可以把石香菜的葉子採摘下來,洗淨後晒乾揉碎收藏於瓶中,就是一味調料。待做飯菜的時候撒上一些,也很美味。
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