肉丸茄子的做法，肉丸茄子怎麼做

“中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。分析發現，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10％。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據科學家研究，茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、脣癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉丸茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨。

• 2、去根。

• 3、將外皮削掉。

• 4、茄子的頭部切下，然後用勺子挖空。

• 5、茄子邊緣剩3釐米左右。

• 6、將雞蛋打入肉餡中。

• 7、蔥姜切碎，放入肉餡中。

• 8、然後放入適量食用鹽，醬油，香油，雞精，十三香，將肉餡攪拌均勻。

• 9、將肉餡放入挖好的茄子中。

• 10、讓如鍋中蒸十五分鐘，即可關火。

• 11、將蒸好的茄子夾出，放入盤子中，將蒸出的茄子湯放入碗中，放入適量蠔油，生抽，醋。