家常辣子雞的做法,家常辣子雞怎麼做
“辣子雞是一道經典家常菜,本人是潮汕人,不怎麼會吃辣,根據自己的口味做了這道家常辣子雞,在炎熱的夏天,晚上做一道家常辣子雞,配上冰凍的飲料,感受著盛夏美食帶來的清爽氣息。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 乾煸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常辣子雞的做法步驟
1、先把所有食材準備好,雞腿剔骨再切成小塊,幹辣椒用剪刀剪成段,豆角擇段,花生米是提前炒好的椒鹽味的。
2、雞腿肉加入1勺鹽、1勺醬油、1勺蠔油、1個蛋清、1勺油(防止油濺粘鍋)、1勺生粉,全部加入攪拌均勻。
3、調好味的雞腿肉醃製20分鐘。
4、鍋中燒油,將豆角入油鍋炸至變色即可裝盤。
5、醃製好的雞腿肉下油鍋炸至金黃色撈出裝盤。
6、炒鍋中留底油,先將蒜末和青花椒炒香,再放入辣椒段炒香,再依次加入花生米、豆角、雞腿肉翻炒2分鐘左右。
7、翻炒好的菜最後再加入一勺蠔油增香提味,即可裝盤食用。
8、這道家常菜辣子雞味道是鹹香味的,配米飯或者配上冰凍啤酒都是最佳搭配,酥麻的辣味吃得停不下來。
小竅門
1.喜歡吃辣的小夥伴可以把幹辣椒換成小米椒製成的幹辣椒,或者可以加入幾顆新鮮的小米辣。
2.花生米建議大家選用油炸過的花生米,吃起來口感會更加酥脆可口。
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