滷牛肉的做法 好吃的滷牛肉 滷牛肉怎麼做
“最近得空閒做了道燉鴨,味道很鮮美,看到燉好的滷水感覺倒掉很浪費啊,剛好冰箱裡還有塊前不久買的牛腿肉,哈哈。。。剛好可以做一道滷牛肉,這可是我的祕方呢,按我說的做你就可以輕鬆的做出一道好吃的滷牛肉來,絕對是星級酒店的水準哦。當然啦,如果你沒有我這樣的滷水用,老抽加生抽也沒關係哦。好了廢話不說了,請大家往下看。。。。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷牛肉的做法步驟
1、原料:牛腿肉350克,我是前一禮拜買的所以速凍了,新鮮的更好哦。把牛肉化好,洗淨,去血水,祕訣一,沸騰的水裡加點姜、黃酒、加點醋加點蔥白一起過水可以去腥去味。
2、我一直不太喜歡用太多的香料,什麼大料啊,桂皮啊,我覺得用了這些一來不健康,二來更本掩蓋了食物的美味,所以只要加兩片香葉就可以啦,祕訣二最好的敷料是茶葉,牛肉配鐵觀音是最好的,一小包。
3、這個滷水是我燉了四小時的燉鴨最後留下的一點,絕對的正,不過以前我做滷牛肉沒那麼多時間搞滷水,為了節約時間用的都是用3份老抽加一份生抽對的滷水,呵呵味道也一樣好吃的。
4、滷水放入高壓鍋,加點水,加黃酒適量,糖適量、味精少許,放入過水的牛肉,不用切哦,整塊的放就可以啦,放入步驟2的材料(水位大概就到3/4的牛肉塊位置),然後高壓鍋20-25分鐘。就這樣是不是很簡單呢,祕訣三:今天煮好的還不能吃哦,一般要提前一天煮然後隔天吃比較入味。
5、這就是煮好的牛肉啦,你可以直接切片裝盤吃,也可以用來炒青椒,都是不錯的吃法。
6、這是我隔天切的牛肉,準備用來炒青椒。平常大家都很忙,沒那功夫研究菜色,這道菜大大縮短了大家的時間,美味又營養。
小竅門
想吃的話要提前一天做哦,這樣才夠味!
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