冬瓜燒肉的做法 冬瓜燒肉(無水版) 冬瓜燒肉怎麼做
“燒肉,本來用五花肉最好,但是家裡三高的三高,減肥的減肥,就用了後腿肉,冬瓜含有大量水分,這次燒肉滴水未放!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜燒肉的做法步驟
1、材料準備
2、肉切塊,約2×2釐米大小
3、冬瓜切塊,大小和肉差不多
4、由於肉太瘦,為了避免糊鍋,放了少少的油,油熱後下姜蒜爆香
5、肉下鍋翻炒變色後放鹽,有人說鹽該最後放,這樣肉才不會柴,我覺得,鹽得先放,香!
6、放了鹽,把肉炒香後放生抽。
7、肉微微焦香後放老抽上色
8、下八角,八角最好中途放,沒有焦灼,香味更濃厚,中火翻炒至色醬味香!
9、下冬瓜翻炒
10、翻炒均勻後中小火蓋鍋慢燉半小時!由於沒有放水,冬瓜的水分出來也需要時間,為了避免糊鍋,每五六分鐘就要開蓋翻炒兩下,這期間你會發現,雖然沒有放水,但鍋裡的水卻源源不斷,不會幹鍋!
11、燉至肉綿軟,冬瓜入味軟爛後下紅椒,翻炒均勻後再蓋鍋略燜一會,出鍋!
12、成品圖
小竅門
無水的紅燒肉特別香!但是燉的時候千萬別忘了每五六分鐘翻炒一次,千萬別像以前那樣放半鍋水後就去看電視玩手機了!
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