雞腿燉蘑菇粉條的做法,雞腿燉蘑菇粉條怎麼做
“東北大菜———小雞燉蘑菇粉皮,由於我家整雞的好多部位沒人吃,所以改成雞腿了,粉皮換成粉條了,買農家粉條的時候有賣粉皮的,但是感覺用不上就只買的粉條,明年賣的時候再買點兒粉皮,備用。最後因材篡改就做出改良版的雞腿燉蘑菇粉條。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞腿燉蘑菇粉條的做法步驟
1、幹蘑菇需要提前冷水泡發。
2、洗淨蘑菇最後一遍的水不要倒掉,填湯的時候就用泡蘑菇的水。
3、粉條提前用溫水泡軟,因為是農家粉,比較抗煮,我提前煮了一下。
4、雞腿洗淨,剁小塊。
5、加入蔥段兒,薑片兒,蒜瓣兒,料酒。
6、鵪鶉蛋煮好(不喜歡可以不用放,我家就是習慣了只要燉肉就要加蛋)。
7、煮好的鵪鶉蛋剝皮,這一步有點兒麻煩,煮好的鵪鶉蛋過冷水,在水裡比較好剝。
8、熱鍋倒油,放入大料。
9、放入小蔥,熱油炸一下,味道超好。
10、倒入雞腿。
11、加入料酒、五香面。
12、翻炒,依次加入生抽、老抽、醬油。
13、開大火,繼續翻炒,上色。
14、直到炒出紅燒顏色。
15、加入蘑菇,把泡蘑菇水一同倒入。
16、加入剝了皮的鵪鶉蛋。
17、蓋蓋小火燉35分鐘,還有些湯的時候下入泡好的粉條。
18、這時候可以準備蔥花、香菜,切碎。
19、收湯----關火----倒入提前準備好的蔥花香菜----出鍋。
小竅門
用很少的調料,燉出鮮美的菜餚。全程未新增鹽和雞精,(雞肉、雞蛋不需要新增雞精、雞粉之類的調理品)
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