幹鍋三黃雞的做法,幹鍋三黃雞怎麼做
“美食背後的故事:幹過三黃雞,幹鍋魚之類的,在外面有的餐館經常會吃到,吃起來脆脆的感覺,其實在家裡完全都可以自己做,一點都不麻煩,就是比較繁瑣,現在又進入冬季,和家人圍坐在一起,聊天,吃飯,那是最快樂的事,招待朋友,也是最簡單的一道菜,不過,只要把東西準備齊了,自己做起來一點都不難,如果大家覺得調料放的太麻煩,可以到超市直接購買配置好的幹鍋調料,自己做就是料足,吃著放心,好吧,不多說了,和大家一起分享吧。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
幹鍋三黃雞的做法步驟
1、醃製三黃雞調料:花雕酒,鹽三黃雞切成塊狀,用水浸泡1小時,去掉血水,之後,放入鹽及花雕酒醃製1小時,並控幹水份
2、洗淨後的花菜掰成小朵,蓮藕切片,萵筍切條,荔浦芋頭切成滾刀塊
3、豆泡對角線切開,香菇掰成幾瓣
4、洋蔥橫著切成圈狀,彩椒掰成塊狀,香菜切斷,蔥切寸段,薑切片,大蒜輕輕拍裂,不要拍碎
5、醬汁調料:花雕酒2湯匙,生抽3湯匙,老抽0.5湯匙,醋1湯匙,自制辣醬3湯匙(或紅油香辣郫縣豆瓣醬),糖3湯匙,鹽適量
6、三黃雞我是用炒制的方法:鍋內留些底油,放入幹辣椒,雞塊,翻炒均勻,多煸一會,把雞油編出來,味道更加爽口
7、鍋內倒入足量的油,依次倒入各種配菜進行炸制
8、每種疏菜的成熟度不一樣,最好一種一種地炸,全部炸好後
9、鍋內留少量底油,放入花椒及麻椒,炒制變色後,撈出,倒掉,以便影響口感
10、再放入蔥,姜,大蒜,幹辣椒,繼續煸出香味
11、接著放入所有炸制過的雞肉,蔬菜等
12、放入醬汁調料,全部攪拌均勻
13、關火後上面放入彩椒,攪拌均勻
14、最後再放入洋蔥圈及香菜,美美噠幹鍋三黃雞就做好了。
小竅門
絲巾溫馨提示:三黃雞也可以用排骨,大蝦,肉等替代
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