雪菜燉鯽魚的做法,雪菜燉鯽魚怎麼做
“這道菜讓我想起了小時候家裡每到冬天吃的魚凍,特別是用媽媽醃製的鹹菜做的魚凍,真的很鮮,也很下飯,今夜也把這雪菜燉鯽魚給凍上,找找小時候的味道!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
雪菜燉鯽魚的做法步驟
1、食材,雪菜洗淨切碎用清水浸泡一下(去鹹味)。
2、鯽魚洗淨用廚房用紙擦乾,在魚身上抹勻黃酒和少許鹽。
3、起鍋放油先把魚兩面煎黃,盛出。
4、鍋中留底油下入蔥薑蒜煸香。
5、下入雪菜碎翻炒均勻。
6、把煎過的鯽魚放在雪菜上。
7、放入生抽,少許蠔油,糖,鹽,淋入熱水燉煮十分鐘。
8、等水份燉幹,再嚐嚐味,放點雞粉即可出鍋!
9、成品!鮮香味美!
小竅門
鯽魚在燒製時一定要煎透,這樣燉時才能入味!
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