火爆大頭菜的做法 #快手小炒菜#火爆大頭菜 火爆大頭菜怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
火爆大頭菜的做法步驟
1、大頭菜洗淨控水,葉片手撕成小塊,中間的硬杆捨棄不要。
2、幹辣椒去籽剪成小圈,備好花椒,蔥姜。
3、熱鍋涼油,下辣椒和花椒,小火炸香。
4、加蔥姜爆香。
5、調大火,下大頭菜。
6、大火快炒,大頭菜微變軟時加點雞粉。
7、加鹽調味。
8、快速翻炒幾下,炒勻即可。
9、成品,微微帶點麻辣,清爽好吃。
小竅門
家裡火沒有飯店的火急,炒這道菜很容易出湯,且沒有飯店的那麼脆,儘量大火快炒吧,要炒熟,如果只為了追求脆感而縮短炒的時間,炒好的菜會有生澀味,並不好吃
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