番茄雞片的做法,番茄雞片怎麼做
“上次做了番茄牛肉,很不錯,這次冰箱剛好有醃過的雞胸肉片,就試試與番茄相配,看好吃不?”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄雞片的做法步驟
1、雞肉均勻地切成薄片,放在大碗裡,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或BakingSoda或省略)和胡椒麵,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉裡,切忌一次過倒入水,此時看,如果肉還是比較幹,就加1茶匙水澱粉,如果比較溼了,加1/4茶匙玉米澱粉,抓勻,然後加1/2茶匙油來封住水分,再抓幾下,放置約30分鐘,這樣肉有時間吸收我們剛才放的調料,至少靜置半小時,蓋住碗麵,不讓表面水分跑掉以至表面發乾;
2、鍋置爐上,開中火,鍋燒至三至四成熱時放油,然後均勻的放肉片在鍋裡,不要整坨地倒,要平鋪在鍋裡,滑炒至剛熟,顏色變白,表明基本熟了,盛起備用;
3、番茄切成刀塊或片,起火,放適量油,倒入番茄進鍋內先翻炒,放生抽、糖、撒少許胡椒粉,放少許水澱粉,兜均勻;
4、倒入滑炒過的雞片,撒幾滴麻油,兜幾下即可上碟。
小竅門
雞肉搭配番茄,效果不一點也遜色於番茄牛肉,主要是要把雞胸肉醃好,使雞胸肉沒有些感,這就是我為什麼放少許蘇打粉的緣故了,不喜歡放蘇打粉的,可省略,肉要醃漬得好,基本都可以了。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
枸杞子清蒸雞腿肉的做法,枸杞子清蒸雞腿肉怎麼做
“雞腿肉有很多種做法和吃法,不過清蒸是最健康而且最簡單易做,蒸出來的肉滑滑的,很好吃!而且介紹的這種做法所用材料不多,隨手在家裡都能翻出來!”食材明細主料雞腿(適量)枸杞子(適量)薑絲(適量)輔料油(適量)配料鹽(適量)生粉(適量)醬油(適量)料酒(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,蔥姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...