火麻私廚臭鱖魚的做法,火麻私廚臭鱖魚怎麼做
“很喜歡吃臭鱖魚,無奈自己不會做,現在好了,問題解決了,可以買到醃製好的臭鱖魚半成品,然後根據自己的廚藝自由發揮,一定是私家菜了,因為我想不會有重樣的。我家的特別之處在於烹製時放了火麻油,所以也有別於其他的做法和口味了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
火麻私廚臭鱖魚的做法步驟
1、將臭鱖魚半成品從袋中取出。
2、將魚清洗乾淨,兩面打上花刀,在清水中浸泡10分鐘左右撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋涼油把魚煎一下。
4、煎至兩面金黃取出。
5、準備好輔料。
6、煎好的魚和輔料。
7、鍋中放油少許,下肉皮煸炒並放適量料酒去腥。
8、下姜、蒜片一起炒增香。
9、放適量豆瓣醬。
10、將窩筍、青、紅椒、小米辣放入稍炒加清水適量。
11、將煎好的魚放入稍燉煮,此時可放少許白糖提鮮。
12、待水即將收干時淋入膳之儉火麻油10克增香增營養。
13、出鍋裝盤表面放上蒜薹粒。
14、鍋內料汁收濃淋在蒜薹上。
15、火麻私廚臭鱖魚做好了,真的是美味無限啊!
小竅門
因為魚已經醃製過有鹹味,所以一定要浸泡一下去鹹,烹飪時亦要掌握調料酌量用以免將菜做鹹了。
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