澆汁老豆腐的做法,澆汁老豆腐怎麼做
“豆腐是咱們中國的傳統美食,它是由黃豆製作而成,把黃豆浸泡,磨漿,煮熟之後是豆漿,豆漿可以變成豆花,豆花可以變成嫩豆腐,嫩豆腐再排出下水分就是老豆腐,傳統方法制作而成的老豆腐,高蛋白低脂肪,色澤白嫩,口感緊實,味道清而不淡,風味十分獨特,夏天天氣炎熱,如果不喜歡做油煙比較大的菜,可以考慮多吃些蒸菜或者冷盤,今天我買了三塊錢的豆腐,用它做了一盤冷盤,營養豐富脂肪含量低,每天吃一份,越吃越瘦,夏天這樣吃豆腐,比吃大魚大肉還要受歡迎。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
澆汁老豆腐的做法步驟
1、準備一塊滷水老豆腐,清洗乾淨,如果是剛出鍋的豆腐,拿回家後也要衝洗一下再吃。
2、把老豆腐切成均勻大小的塊狀,具體的大小沒關係,喜歡吃大就切大一些,喜歡吃薄就切薄一些。
3、鍋中加入適量的清水燒開,水開後加入一勺鹽化開,然後下入豆腐塊,焯水。
4、給豆腐焯水的時候來準備一個料汁,取一個小碗,把鹽,生抽,料酒,蠔油,芝麻油,蒜末,薑末,小蔥碎加入碗中,攪拌均勻成料汁。
5、將焯好水的豆腐撈出來,碼入盤中擺整齊,然後將調好的料汁澆在豆腐上即可,吃的時候夾一塊豆腐,沾一層料汁,鮮美可口。
小竅門
1、做這道菜的時候大家要記得用老豆腐來做,嫩豆腐的水分太大,不容易定型,用筷子一夾就容易散開,而老豆腐的水分含量少,韌性強,,用鹽水煮過以後會更加定型,不容易散開。
2、喜歡吃辣椒的朋友,可以加入一勺辣椒油,或者蒜蓉辣醬之類,我家小朋友要吃,又是比較容易上火的夏天,我就做得比較清淡。
3、這道菜做起來十分簡單,味道卻很好,三分鐘就能做好端上桌,特別沒有時間做飯的朋友,路邊攤的味道也不過如此,在家吃可比路邊攤乾淨多了。
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