小炒雞胗的做法,小炒雞胗怎麼做
“小炒雞胗脆辣,有嚼頭,喝酒、下飯都不錯。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小炒雞胗的做法步驟
1、雞胗清洗乾淨泡一下,把雞胗表皮髒東西清理乾淨,膜啥的,用鹽搓一搓,再用澱粉抓抓清洗乾淨。目的就是髒東西都弄掉。
2、雞胗切片,放一點鹽,一點胡椒粉,料酒醃一下。(我覺得也可以焯下水,口感上可能會沒醃完就炒那麼脆,應該去腥效果會好些)。
3、準備輔材,小米辣和辣椒切斷,蔥薑蒜切大粒,泡椒切段。(有青蒜可以切點兒青蒜臨出鍋提味,泡椒可以換成酸豆角)。
4、起鍋燒油,油溫放蔥薑蒜煸香,放入雞胗翻炒,雞胗變色後放入泡椒,翻炒一下,放入小米辣、辣椒繼續翻炒,辣椒變軟倒入少量醬油上色,根據個人口輕重,放入適量鹽提鹹,再翻炒2、3分鐘,嘗鹹淡沒問題放青蒜、胡椒粉翻炒1分鐘,出鍋。
5、開造。
小竅門
油可以多一點兒,感覺潤一些。
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料油(適量)甜麵醬(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茄子日式吃法的做法步驟1、茄子切厚片,放油鍋裡炸熟。注意不要炸過了,皮就掉了。2、放在吸油紙上,在上面抹上甜麵醬,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裡脊(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裡脊片。3、切好的蔥末。4、將裡脊攪成肉末,和蔥末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明細主料牛肉(150克)蕃茄(一個)青紅椒(各兩個)輔料大蒜(4根)配料鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)麻辣鮮(適量)姜粉(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)私房小炒牛肉的做法步驟1、放少許鹽、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉和料酒,攪拌均勻;2、再放一湯匙生粉攪拌均勻...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因為有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裡很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...