酸辣粉兒的做法,酸辣粉兒怎麼做
“在重慶時並未找到吃得適口的酸辣粉兒
瞧見最後的一大勺子味精甚至有些恐懼
王先生矯情的拒絕這種可見式荼毒味道可想一二
仍無法抗拒的是紅薯粉在口中的爽滑感
回到上海買了一把紅薯粉絲
煮熟後如同化工產品散發著古怪味道如嚼蠟
恐慌丟棄
終於網上尋了不錯的材料
便不得遲
最近至少弄了5次
功力見長
自己在家時努力的放料
老陳醋麻花椒香辣子燙手碗
吃罷了
淅瀝嗦囉的鼻子滿是淚珠兒眼眶子
一抹一手油的嘴
這是勾魂兒的小東西愛死喲。。。。。。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣粉兒的做法步驟
1、乾紅薯粉條用冷水泡浸泡大約30分鐘乾硬的紅薯粉條就會變得柔軟
2、泡軟的紅薯粉放進鍋中開水1到2分鐘就可以熟了
3、鍋中稍多一點油冷油薑末蒜末下鍋煸出香味
4、放一大勺郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油
5、放豬肉末慢慢煸出油脂同時放幹辣椒花椒粉面
6、鍋中加水最好是高湯雞湯之類味道更好沒有就用清水
7、水開後撒些花椒粉面量依照能吃麻的程度自己調整
8、關火後再放入老陳醋雞精
9、煮熟的紅薯粉放入碗中淋上煮好的酸辣湯撒上炸黃豆蔥花即可
小竅門
1花椒一定要用花椒麵正顆的花椒喝湯時如果咬到感覺很糟糕
2陳醋一定要關了火之後再放否則太熱的水會讓陳醋揮發掉
3放些事先滷好的豬大腸就是大腸粉兒了
4炸黃豆是很能提升口感的東西放些榨菜什麼的也不錯
5最後撒些香蔥是更好地選擇但是我沒有了
6紅薯粉絲可以提前冷水泡上保險盒子裡泡一整天都沒事兒隨吃隨煮
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