素炒南瓜尖兒的做法,素炒南瓜尖兒怎麼做
“在農村角角落落裡經常見到南瓜藤,南瓜尖是南瓜藤最尖端的那部分,有小梗、小葉、還有小藤蔓。把外面那層厚皮撕下去,剩下的杆子和嫩葉焯水後或者炒或拌,真是鮮嫩啊!
想想多年前,我家也在農村,南瓜根本就不用特意去種,只撒在田間地頭,邊沿角落裡,平時順手澆點水,到秋天就能收到很多很多的大南瓜。南瓜的藤蔓延伸得很長,枝杈也多,夏天趁著它們嫩嫩的時候掐一把,照前面所述的方法處理一下,就能炒出一盤鮮香水嫩的南瓜尖兒來。這可是城裡人吃不到的。現如今,我也成為了城裡人,原來的菜地早就沒了蹤影,高樓大廈拔地而起。菜場裡的菜讓人眼花繚亂,而南瓜尖兒偶爾一見也成了稀罕物,原來不花錢,現在恨不成10元一斤。幸虧我小姨還在農村,隔三岔五我沒事就去那裡“掃蕩”,也因此將農場裡極為新鮮的菜帶回家。儘管開車去小姨那裡一趟光油錢都不定要買來多少菜了,但因為那裡的菜幾乎不打農藥,吃起來更安心,也正所謂對於食材品質的信任,所以才肯花時間和費用去那裡,同時常去了可以增加親戚間的親情,對吧?”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
素炒南瓜尖兒的做法步驟
1、新鮮南瓜尖準備好
2、把粗杆外的皮撕掉,能扯下多少就扯多少
3、南瓜尖泡鹽水將小蟲和灰塵去掉,多清洗幾遍
4、焯水變色,然後撈出過兩遍涼水
5、攥掉多餘的水,切成寸段
6、炒鍋中倒適量的油,下蒜末煸炒出香味兒
7、將南瓜尖倒入鍋中,快速翻炒,撒適量鹽繼續翻炒均勻
8、出鍋前撒入蒜末提香
9、香嫩無比
小竅門
南瓜尖上會有小飛蟲,小絨毛上也會有灰塵,用鹽水浸泡可以去除掉飛蟲和灰塵;
杆外面的皮能扯掉多少就扯多少,尖端的扯不掉就不用管了,葉子和藤蔓都可以吃。
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