清蒸黃鯧魚的做法 不腥—清蒸黃鯧魚 清蒸黃鯧魚怎麼做
“我們城市靠海,特是我家離海也很近,只要不是禁漁期,海鮮都不貴。這幾天去買菜看鯧魚又多又便宜,今晚就做清蒸魚。鯧魚除了魚腩有少許大刺,魚大身無刺且肉質滑嫩鮮美,大人小孩都適合吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸黃鯧魚的做法步驟
1、新鮮鯧魚身上有粘液,要用刀刮乾淨,魚身上切幾刀,放籃子裡瀝乾水
2、魚瀝水的同時,切薑片、蒜末和香蔥備用
3、魚瀝乾水後,兩面都灑上少許鹽,一點點就夠,鹽不要多,再灑少許胡椒粉。另取盤子放上三四片姜,再放上魚,魚上再鋪薑片
4、鍋中燒開水,水開放魚蒸八分鐘
5、8分鐘後馬上開鍋,不要燜!魚己經熟了並且非常嫩。取出盤子,用鍋鏟夾住魚把魚出的水倒掉,這一步千萬不要省!還有小心一點不要燙到手,也不要一不小心把魚也倒掉( ̄∇ ̄)
6、熱鍋下油,下三勺醬油,一勺水。全程中小火
7、醬油再次沸騰就加一小勺糖,在於提鮮
8、把醬料淋在魚身上
9、最後上一張我們漁港開漁的截圖。可惜傳不了視訊,不然更好看
小竅門
1.拍照技有限,賣像不好,魚還是很嫩很好吃
2.我買的八兩的魚蒸八分鐘足夠了,再久就老了,魚身上切了刀口,容易熟。如果是一斤多一點的就蒸十分鐘
3.魚蒸好後一定要倒掉出的湯汁,再淋醬汁,不然會影響口感
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