農家燒茄子的做法,農家燒茄子怎麼做
“ 【農家燒茄子】輕鬆切出蓑衣刀
一直以來都比較怵蓑衣刀,今兒才發現是自己理解錯了,以為這種刀法是直著切後再從沒有切斷的那個地方補一刀呢,按我的理解當然切不出來。前天看一本書,又說到這種刀法時,我決定試一下,嘿嘿,試一下才明白,我完完全全的理解錯了!
這不,一試就切成了!原來比想像中的要容易很多。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
農家燒茄子的做法步驟
1、 材料圖。
2、茄子洗淨,準備切蓑衣刀,新手可以在茄子兩邊放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切斷。
3、將茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夾角為45度,垂直下刀,每一刀都不切斷)。
4、切好的蓑衣茄子。
5、 配料改刀。
6、肉切片,加生抽鹽料酒抓均勻。
7、 準備黃豆醬約40克。
8、 將切好的茄子拍上澱粉。
9、起油鍋,將茄子過一下油,不需要炸太狠,過一下就可以了,將茄子輕輕撈出淋油,過油後的茄子已經軟塌了,
10、將油倒出,留下一點油,炒香配料,將醃過的肉放進去炒香。
11、將黃豆醬倒入鍋中,炸好的茄子回鍋,加一點水或者高湯,小火燉至茄子入味兒。
12、開鍋放上蔥花,出鍋即可。
小竅門
農家燒茄子多用五花肉和農家豆醬,這個我做了改良。
用蓑衣刀切茄子,燒出來口感很好,也很入味兒。當然,不用也可以燒的。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎麼做
食材明細主料牛眼肉(四兩)輔料澱粉(適量)配料黑胡椒(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)芹菜(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑胡椒煎小牛肉的做法步驟1、精選牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉輕輕拍鬆。2、調味,把牛肉塗上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、鹽、醬油(生抽),再裹一點澱粉。3...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裡有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...