甜酒魚的做法 年年有餘--甜酒魚 甜酒魚怎麼做
““魚”與“餘”諧音,所以魚象徵著富貴。“如魚得水”用來描述工作和生活和諧美滿、幸福、自在。因此幾乎所有人家過年的餐桌上都會年年有魚~~”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
甜酒魚的做法步驟
1、羅非魚殺好,洗淨,全身抹鹽、薑末、酒醃製10分鐘。
2、用布擦乾魚身上的水份。
3、全身均勻的裹上澱粉。
4、鍋上灶,大火烤熱至冒青煙,用姜塊擦遍鍋底(防止魚皮粘鍋)。
5、鍋內倒入花生油,燒至七成熱時,放入魚,大火炸定形。
6、改用小火慢炸至魚肉熟透。
7、撈起濾油後裝碟。
8、超市買的即食甜酒。
9、用小碗取適量,約兩大勺。
10、甜酒里加入適量開水,調入鹽,味精、白糖,醬油少許調色。切好薑絲待用。
11、鍋內留油,放入薑絲爆香。
12、倒入調好的甜酒,小火燒開,最後調入溼澱粉勾薄芡,淋在炸好的魚上,撒上蔥花紅椒點綴,完成。
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