蔥香豆豉凍豆腐的做法,蔥香豆豉凍豆腐怎麼做
“凍豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷凍室裡面,一天就成為凍豆腐了,由於水在4℃的時候密度最大,體積最小,所以凍成冰以後豆腐裡面的水體積會膨脹,結果就把普通的豆腐撐出了一個個的洞,解凍以後水流走了,洞留下來了。(^_^)
用凍豆腐做的菜很入味,因為吸收了湯汁,很香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥香豆豉凍豆腐的做法步驟
1、姜蒜切片,幹辣椒切段。
2、所有食材清洗乾淨,凍豆腐解凍後切成三角形狀,擠去多餘水分。胡蘿蔔切片,蒜苗、蔥切段。
3、熱鍋冷油,油熱後倒入所有調料和一小部分切成段的蔥,小火炒出味。
4、倒入凍豆腐翻炒數分鐘,加入漫過食材的水。
5、水開後蓋上鍋蓋燜一會兒,至凍豆腐熟透。
6、下入蔥和胡蘿蔔翻炒均勻。
7、蓋上鍋蓋燜至胡蘿蔔斷生。
8、調入適量醬油、鹽,大火收汁後下入蒜苗段翻炒均勻。
9、沿鍋邊淋入醋後翻勻,水澱粉勾芡後關火調入味精。
小竅門
調料可以根據自己的喜好新增,比如不喜歡吃麻辣的可以不加花椒和幹辣椒,因為有了蒜苗,所以沒有再加蒜——一句話,你完全可以隨心所欲地新增自己喜歡的調料。
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