蔥味鳳爪的做法,蔥味鳳爪怎麼做
“在我們這嘎地兒鳳爪很便宜,都是大種雞的爪子,“肉”多,又比較容易熟,時常去買些回家做零食連看電視邊嚼,好享受哦,享受和快樂不一定就是富人權貴的專有名詞,我們平民百姓也有我們自己的享受和快樂,關鍵在於心境。
說起蔥香,腦海裡閃出的圖大多是一棵棵的綠綠的蔥,其實在做菜時,我們也會很重視紅蔥頭,也就是人們常說的幹蔥,味道會更濃更香,聽一專做滷肉飯的店家說,做滷肉一定要用紅蔥頭,而且是當地的香味夠足,看了這個視訊後,做菜就比較重視它了,特別是滷肉,紅蔥頭就當仁不讓了,所以在做蔥味鳳爪時,首先就用紅蔥頭來醃製,甚至加了自己煮的蔥油,真是香到家了。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥味鳳爪的做法步驟
1、室溫後將鳳爪去甲砍半,鳳爪放入一碗水中,放精鹽1小匙,攪勻,泡20分鐘;
2、撈起鳳爪後用廚房紙吸乾水,紅蔥頭1粒切絲、蒜頭2粒剁碎、放入碗中,同時加精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎蔥油1大匙,手拌均勻,靜置約20分鐘;
3、搞掂後放陶瓷碗,入空氣炸鍋,而鳳爪比較粘,容易粘住空氣鍋的底部,經常洗怕不粘塗層脫落,所以用陶瓷碗托住;
4、設定400°F,10分鐘,時間到後鳳爪變至金黃色就好啦;
5、紅蔥頭2粒切絲、香蔥切開蔥白和蔥葉均切粒、洋蔥切絲1把、青椒1/2枚切絲,開鍋升大火,鍋底放自煎蔥油,放紅蔥頭、香蔥、洋蔥和辣椒絲,爆香;
6、倒入鳳爪,烹入精鹽1/4小匙、醬油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/4小匙,加清水約1/4杯,翻炒收汁即可出鍋享用。Enjoy!
小竅門
一、如果喜歡菜蔥香味,別忘了紅蔥頭;
二、預先煎好蔥油入冰箱,用時拿出來用很方便,同時也可以拌粉拌麵,很香的哦。
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