蒜末湯匙菜的做法,蒜末湯匙菜怎麼做
“湯匙菜是一種小白菜,實際上就是上海青,葉少莖多,菜莖白白的像一個湯匙,因此,我們常把它喚作湯匙菜。湯匙菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,老年人缺鈣和兒童缺鈣吃這種青菜較好。湯匙菜菜也是是低脂肪蔬菜,可用來降血脂、降血壓,常食還具有美容作用。別以為炒青菜很簡單,其中有很多訣竅呢!那麼到底怎麼炒青菜營養不流失、葉子不發黃、口感清脆、不出水呢?”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜末湯匙菜的做法步驟
1、菜園子剛採摘回來的湯匙菜。
2、把葉子一片片掰開,用水沖洗乾淨。
3、洗乾淨的菜,放入濾盆中,控幹水分。
4、準備大蒜,我一般會把蒜拍一部分放冰箱,然後要用的時候直接取出來。
5、蒜切粒狀。
6、中火,放油。待油溫熱,下入蒜粒爆香。
7、下入蒜粒後,改大火,加入湯匙菜,翻炒均勻。
8、放入適量食鹽。
9、適量蠔油。
10、成品。
小竅門
1、先中火爆香蒜粒,大火的話,容易炒糊蒜粒。2、青菜要控水後炒,要大火快炒,反覆翻炒,這樣不出水,也能保持口感清脆。3、炒的過程中,不要蓋鍋蓋,鍋蓋蓋的時間長,容易使菜發黃。
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