橄欖煮火力魚的做法,橄欖煮火力魚怎麼做
“真不知道怎樣才能把一條煮熟的魚拍得高大上些?爛爛的肉,鼓出的死魚眼...看在味道真的很好的份上,請盆友們將就看著點吧!其實這種魚算是魚族裡的美人魚了。火力魚,一種海魚。閃閃的魚鱗,從頭紅到尾的大“紅魚”,連眼睛都紅的可以和兔子比美了。在煮的過程中偶已經很小心很小心地給它翻邊了,可一不小心還是把魚尾巴給揪下來了...做事得有頭有尾,偶最後還是把那揪下的尾巴給留到最後給重新裝了上去。要知道把人家尾巴揪掉了已是偶的錯,掉了還不給人裝上去那豈不是錯上加錯了~~用橄欖煮魚不知道算不算偶的獨門祕籍了?這是一個發生在半年前因為貪吃所犯下的一個小錯誤,然後又因為貪吃而錯打錯著了。故事是這樣的:幾年前,偶在一架飛機上偶遇了一位長得挺漂亮的外國妞,而且她居然坐偶旁邊,於是偶忍不住多看了人家幾眼(誰說看美女是男人的專利呢?女人也愛看美女,只不過是欣賞而已,就像欣賞一副美麗的畫一樣),人家很有禮貌的衝偶笑了笑,於是兩個女人就扯開話簍子了。閒聊中她突然問偶:中國哪兒有橄欖買?偶真的不知道她說的是哪種橄欖?因為偶知道有一種可以當零食吃的甜橄欖...事隔多年,直到來到加拿大以後,在一次逛超市時無意中發現了這種橄欖,一顆顆色澤飽滿地泡在透明的玻璃瓶裡,看上去很是誘人。心想既然人家美女大老遠跑到中國還惦記著的一定是美味錯不了,於是毫不猶豫地買了一瓶。回家迫不及待開啟玻璃瓶蓋,嚐了一口...大半天都沒說出話來!又酸又鹹,還不是一般的酸和鹹。扔了吧又覺可惜,於是隨手扔冰箱裡了。過了好一段日子,一天煮魚的時候總覺味道不夠,突然靈光一閃,想起那瓶已被打入冷宮多日的酸橄欖,好歹放一點煮一煮試一試呀!於是切開了扔進鍋裡一通煮。後來,結果就不用偶說了吧!再後來,這道橄欖煮魚成為了偶家的招牌菜,而且只要一煮魚(不管什麼魚)某人就嚷著讓偶別忘了放橄欖,只要一逛超市看到橄欖某人就會問家裡還有沒有?用橄欖煮出的魚特別入味,尤其是魚湯,鮮裡帶點淡淡的酸,讓人捉摸不透的回味...”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橄欖煮火力魚的做法步驟
1、火力魚一條去掉內臟,挖鰓,洗淨。
2、斜刀在背上腹部分別打幾個花刀。(讓魚更入味且易熟)抹上薄薄一層鹽(裡外抹勻)。
3、姜切絲、蒜切薄片、小米椒切小段備用。
4、蔥橫切斷成6釐米長的小段,再用手縱向撕成小細條。
5、冷鍋入油放入姜、椒、蒜熱至有香味產生。
6、把魚放入鍋中。稍炸一下。
7、加入涼水,沒過魚背。
8、煮魚時橄欖切片。
9、彩椒切圓筒小薄片。
10、放入橄欖。
11、大火燒開,加鹽。中火煮至裡外全熟,收掉一部分汁成濃湯。
12、出鍋入盤。點綴蔥絲和彩椒。
13、再次洗淨鍋,鍋燒紅加入油從火上移開加入生抽、紅燒汁。迅速澆在蔥椒上。
14、淋上芝麻油,即食。
小竅門
煮魚時不要經常翻動,以免翻爛。
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