香菜蘿蔔的做法,香菜蘿蔔怎麼做
“香菜蘿蔔一份素淡的家常小菜(頭條新浪美食天下
第一次吃這個菜,是在我的一個嬸嬸家,那也是很久以前的事情了。說真心話,顛覆了我對白蘿蔔的認識。我們小的時候,有自家的菜園,一到冬天,別的沒有,蘿蔔白菜倒是多的很。媽媽太忙,飯菜也燒的很家常,蘿蔔也有很多吃法,拌蘿蔔絲,炒蘿蔔絲,拿來做餡料都是常有的,但記憶中的蘿蔔那是那樣的樸實無華,也總是一個味道。也許媽媽從來都沒有想著要改變一下做法或者改變一下搭配,因為媽媽比較忙,也比較習慣於她從外婆那裡學來的廚藝吧。還好,我的廚藝有繼承有發展,不再拘泥於固有的形式了。哈哈。
自從吃了嬸嬸那個白蘿蔔香菜之後,這個搭配便深深的烙在我的腦子中了,時不時的會這樣炒一次來吃。青甜的蘿蔔配上香菜獨物的香氣,一份家常素菜,也可以很美的。這個搭配很經典,濃淡相宜,素淡適口。
材料:白蘿蔔香菜大蔥姜
調料:鹽生抽烹調油
做法:”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菜蘿蔔的做法步驟
1、材料圖。
2、白蘿蔔切片,加鹽醃上,這樣做可以去掉蘿蔔的澀味兒,還可以保持蘿蔔的口感。也可以焯水處理,但焯水後蘿蔔水份比較大,不及這樣做好吃。
3、準備香菜蔥和姜。姜是我家常備調料,不是這個菜必須的小料。
4、醃過的蘿蔔用清水沖洗一下淋去水。
5、炒鍋倒油,炒香蔥和姜,
6、下蘿蔔片翻炒,這裡可以加蓋稍煮,以利於蘿蔔快速熟透。
7、臨出鍋時,加上鹽和生抽調味,放上香菜即可
小竅門
1、蘿蔔要醃一下,去澀效果較好。
2、蘿蔔有很多品種,我們當地這種一頭綠一頭白的蘿蔔比較常見,我們叫它白蘿蔔,也可以用象牙蘿蔔來做這個菜。
3、秋天比較乾燥,白蘿蔔白蓮藕這一類的菜多吃些比較好。
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