笑口蝦的做法 【天津】笑口蝦 笑口蝦怎麼做
“新年的餐桌上雞鴨魚肉、各種海鮮樣樣都有,人們為了圖一個好彩頭所以四喜丸子、吉祥雞、富貴魚是餐桌上必不可少的,我們家的餐桌上還要有一盤笑口蝦,寓意著新的一年幸福吉祥笑口常開。
笑口蝦除了寓意吉祥,味道和口感也是特別棒,外皮晶瑩剔透、軟糯勁道,肉餡鮮香,蝦仁口感緊實勁道,一盤笑口蝦真是不夠大家哄搶的”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
笑口蝦的做法步驟
1、澄粉100g玉米澱粉10g鹽1g放入小盆拌勻倒入食用油10g,2.
2、衝入沸水110g,用筷子攪拌成絮狀,用保鮮膜罩上5分鐘
3、揉成麵糰,餳面30分鐘
4、豬肉餡150g
5、蓮藕剁碎
6、放入蔥姜花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙雞粉1茶匙生抽2勺攪拌上勁,放入蓮藕碎繼續攪拌均勻,最後倒入香油和適量鹽調味
7、青蝦仁(已經去除蝦線的)用水衝淨,放少許鹽、料酒、澱粉抓勻
8、將麵糰放在案板上再次揉勻後搓成長條,切成劑子
9、將劑子擀圓,先包入肉餡,再放上蝦仁,
10、將外皮捏一半捏合,另一半敞口
11、放入錫紙模具裡
12、蒸鍋里加水燒開後放入笑口蝦,上汽後蒸7分鐘關火即可出鍋
13、出鍋啦
14、晶瑩剔透,鮮香勁道
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