薑絲炒大腸的做法,薑絲炒大腸怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薑絲炒大腸的做法步驟
1、大腸清洗乾淨,鍋中放入老薑片,蔥段,花椒粒,水開灑入少許黃酒去腥,轉小火15分鐘,撈出立刻泡冰水,待涼切小段。
2、蒜頭切片,小辣椒切片,準備調味料,白醋,鹽,黃豆醬,白糖,香油。
3、小火爆香蒜片,辣椒片,加入黃豆醬爆香。
4、加入薑絲,大腸,淋入較多白醋,白胡椒粉,少許鹽,少許白糖,快炒入味,起鍋淋幾滴香油。
小竅門
1客家黃豆醬,類似浙江普寧豆醬,本身有鹹,所以成菜只需少許鹽。
2通常這道菜,就吃酸酸的風味,所以白醋量大些。
3肥腸不要煮久水開小火15分鐘足矣,泡冰水讓它吃起來更爽脆。
4快炒即可,不必燜。
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