花環茄子的做法 新年食譜~花環茄子 花環茄子怎麼做
“新春佳節將至,最讓人傷腦筋的就是,這滿滿一桌的團圓飯,而要做到面面俱到,色香味俱全,就需要更有創意的食譜來支援。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
花環茄子的做法步驟
1、茄子儘量選擇粗細適中的。
2、用筷子在下面墊一下,切厚片,底部不切斷。
3、翻來另一面,同樣墊上筷子,斜角45度,切厚片,也不切斷。
4、熱鍋,沒油,小火。
5、用勺子用力按茄子。
6、明顯看到茄子裡面的水分出來。
7、繼續用力壓。
8、小火煎一會兒,無需翻面。
9、明顯看到茄子裡面的白色轉黃色了。
10、醬牛肉汁淋在茄子上面,牛肉碎灑在茄子身上。(可用魚香汁代替,提示中有配方)。
11、蓋上鍋蓋,燜10分鐘左右。
12、燜好的茄子,軟綿綿的,小心移入盤中。
13、茄子軟軟的,吸收了湯汁,入味十足。
小竅門
1,茄子的切法和蓑衣黃瓜的切法是一樣的,切厚片。
2,擠壓茄子水分是用力要巧,以免破壞美觀。
3,沒有醬牛肉汁,可以用魚香汁代替:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、幹澱粉一勺。
4,第五部到第七步很重要,直接影響到茄子的口感和味道。
5,如有任何疑問,請在評論下方留言,共同學習共同進步。
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