五花肉燒秋葵的做法 營養美味的【五花肉燒秋葵】 五花肉燒秋葵怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五花肉燒秋葵的做法步驟
1、小五花肉適量,切成厚片;小紅椒適量,切成辣椒圈;大蒜子適量,八角1個;秋葵適量,切頭去蒂,切成一樣長短。
2、鍋裡去較多的油,燒至4成熱,可用筷子試油溫,筷子邊起小泡油溫合適。下入秋葵斷生,過了油的秋葵不會起涎。斷生後用漏勺撈出入盤備用。
3、鍋裡去少量的油,倒入五花肉扒均。加入適量的水,水量要能將五花肉煮熟。蓋上鍋蓋,大火將五花肉煮熟。五花肉煮熟後,大火將水份炒幹。
4、水份炒幹後轉小火煎出五花肉的油份。轉動鍋子小火慢煎,這樣煎出來的五花肉才香。煎香一面後翻面,繼續轉動鍋子小火慢煎,煎出油份。煎出的油多了以後,豬皮會爆小心傷人。這時將五花肉扒向鍋邊,肉皮朝上。轉中火繼續煎出油份。
5、下入八角斷生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均勻。加入適量的水、鹽、薑片、胡椒粉蓋上鍋蓋大火急攻,攻出五花肉的汁。五花肉出汁後,開啟鍋蓋下入紅椒圈。
6、煲底墊適量洋蔥絲,防止五花肉粘底。五花肉撈出,平鋪煲底,留幾塊裝飾用。將秋葵夾入煲中擺形,鍋中撈出辣椒圈、大蒜子,點綴,剩餘的五花肉蓋頂。將湯汁澆入煲中,撒上適量雞精,蓋上煲蓋,小火煲開,5分鐘後即成(火大則無形)。
7、成品圖
小竅門
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