油渣炒包菜的做法,油渣炒包菜怎麼做
“現在生活水平提高了,肉已經不再是餐餐必吃的了,反倒是蔬菜更受歡迎。這除了跟大家的健康意識提高有關,還跟腸胃裡的油水有關。蔬菜除了提供豐富的營養元素外,還提供了大量的植物纖維,可促進腸胃蠕動和消化,將體內毒素及時排出。但有些蔬菜如果太素也不見得好吃,如果能用大油炒一炒,更能為其錦上添花。
大油,也就是我們常說的豬油。小時候,家裡一年四季都是以豬油為主,即使後來植物油大行其道,但是一年熬幾回豬油的習慣還是保留了下來。煮個湯麵,炒個素菜,做幾塊酥皮點心,全都用得著豬油。用豬油炒素菜,即使沒有肉,也能吃出肉香來。但有一點,就是要趁熱吃,涼了就凝固了,吃起來糊一嘴,影響了舌尖上的美味。
熬豬油剩下的油渣也是好東西!煮麵條放幾勺倍兒香,炒菜包餃子也能代替肉。所以今天我就用油渣炒一盤圓白菜。圓白菜即使素炒也讓人喜歡,加了兩大勺油渣後,油潤的葉片鋪在白米飯上,米粒也因湯汁的浸潤而更加飽滿、噴香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油渣炒包菜的做法步驟
1、圓白菜去掉老葉,清洗乾淨;豬油渣2大勺,圓白菜1個,豬油1勺,乾紅辣椒3個,鹽少許,醬油少許。
2、用手撕成大塊;手撕雖然比刀切費一點點時間,但是截面能吸足湯汁,吃起來刀切的更入味兒;
3、豬油、豬油渣、乾紅辣椒準備好;蔥薑蒜可以隨自己喜歡放,其實有油渣已經很香很香了;
4、炒鍋中舀一勺豬油;
5、融化後將一分為二的乾紅辣椒和油渣入鍋中,小火煸炒出香味;
6、將圓白菜倒入鍋中翻炒幾下,均勻沾上油脂;
7、撒少許鹽、醬油,菜葉略變軟即可關火出鍋;
8、盛一大碗白米飯,就著油渣包菜,再把那點湯汁澆在米飯上,真香!
小竅門
油渣先放後放都可以;圓白菜不要炒得太爛,要有脆嫩的口感才香;此菜趁熱吃,豬油才不會凝固。
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)蔥(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、蔥、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
榨菜豬血粉的做法,榨菜豬血粉怎麼做
食材明細主料豬血(適量)榨菜(適量)米粉(適量)輔料清水(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜豬血粉的做法步驟1、豬血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特產哦)、榨菜。2、水開後了放入米粉,開了後悶個6分鐘。撈出備用。3、另起鍋放入水燒開,放入豬血煮熟,在放入米粉煮一下...