蝦醬蘿蔔絲的做法,蝦醬蘿蔔絲怎麼做
“蝦醬又名蝦糕,是以各種小鮮蝦加鹽發酵後,經磨細製成的一種黏稠狀醬。由於蝦醬是一種儲藏發酵食品,在儲藏期間,蛋白質會分解成氨基酸,使之具有獨特的清香,滋味鮮美,回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣,脂肪轉化為脂肪酸,因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在醃製發酵過程中,會產生亞硝酸鹽。所以蝦醬一般作為調味使用,在吃蝦醬時,最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果,這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦醬蘿蔔絲的做法步驟
1、蘿蔔洗淨擦成細絲,蔥切蔥花,多放些蔥會更好吃,薑切片,蒜切碎,幹辣椒剪斷,鮮紅辣椒切絲
2、底鍋熱油,爆香姜,幹辣椒段,蒜碎,稍噴一點醋爆出香味
3、再放入蔥花翻炒
4、倒入兩勺蝦醬小火翻炒片刻,爆出香味。
5、倒入蘿蔔絲煸炒至軟
6、放入鮮辣椒絲翻炒均勻即可。
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