煎豬排的做法 Iberian pork loin with sausage & beans 煎豬排怎麼做
“這道菜是前些天Chef張倩敏在Citysuper的kitchenparty時教給大家的,做法簡單,味道香濃純粹,主料Iberianporkloin來自西班牙的黑毛豬,日食橡果,生長環境優異,要不是學到了做法,我也著實不敢試烹這樣好的豬肉。平時若不方便購買,同樣的做法也可使用農家黑毛豬肉,不明貨源的情況下儘量選擇含水量少的肉,話不多說,動手做起來!在Citysuper的kitchenparty時和朋友們一起學來的,做法簡單,食材至上,Iberianporkloin來自西班牙的黑毛豬,日食橡果,生長環境優異,要不是學到了做法,我也著實不敢試烹這樣好的豬肉。平時若不方便購買,同樣的做法也可使用農家黑毛豬肉,不明貨源的情況下儘量選擇含水量少的肉,話不多說,動手做起來!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎豬排的做法步驟
1、食材表:•去骨豬排肉(圈側帶少許脂肪的厚片)•蒜香豬肉香腸•洋蔥•蒜•嫩葉混合沙拉•楓糖漿•罐裝豆(insalsasauce)•海鹽•現磨黑胡椒•去籽番茄(腦袋不好使忘記買了,就用了番茄原醬!_!~~)•美奶滋•橄欖油•無鹽黃油
2、先在豬肉雙面磨以海鹽。隨後預熱平底鍋,同時融化黃油。
3、等待溫度升高至起泡。
4、當黃油熱至略帶焦糖色微煙時放入豬排(油要夠溫度,否則豬排難以外焦裡嫩)。
5、將豬排煎至焦糖色。
6、取出備用。
7、另起鍋中火預熱橄欖油,放入洋蔥碎翻炒。
8、隨後入番茄(醬)和香腸一同翻炒。
9、入豆一同翻炒片刻。
10、隨後入水燉煮,沸騰後放入豬排,再入楓糖、黑胡椒和蒜泥,鹽調味,出鍋前放入少許美奶滋攪拌均勻。
11、配上混合嫩葉沙拉就可以享用啦~對咯,鍋中剩下的醬汁可以用來拌車輪面很是不錯!
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