紅棗黑加侖餅乾「原創」怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :115黑加侖 :10
黃油 :75
葡萄乾 :10
輔料
糖粉 :40蛋液 :15~20g
具體步驟
1.稱取75g黃油備用,黃油室溫軟化。
2.稱取30g白糖,白糖最好用糖粉,細膩,太粗的糖不能跟黃油充分融合~
3.將糖粉和黃油攪勻打發
4.稱取15~20g蛋液,我用的蛋黃液
5.分次加入打勻
6.稱取並篩入低筋麵粉115g
7.篩過的麵粉比不篩的更容易跟黃油融合
8.用一次性手套揉成麵糰,用手輕輕捶打揉捏,直到融合所有面粉,如圖所示。家裡沒有那個矽膠鏟,只能用手揉了
9.稱取12g黑加侖,並切碎備用
10.稱取12g紅棗備用
11.紅棗切碎備用,我用的一級和田紅棗,兩粒就夠了,如果普通紅棗約五六粒左右
12.將麵糰分成兩份,一份跟紅棗混合,一份跟黑加侖混合,揉成團後放到保鮮袋內,用擀麵杖擀成三毫米厚度的薄餅,放入冰箱冷凍半個小時
13.盤內放入吸油紙
14.半小時後取出切成喜歡的形狀,也可用餅乾模壓出圖案
15.烤箱130讀十分鐘即可,時間到了不要著急拿出來,餘溫繼續烘乾,等烤箱溫度降下來再取出
黃油用的進口無鹽黃油比其他的要好很多,糖粉用的綿白糖,麵粉最好篩入,容易充分混合。
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