雙色小棋格餅乾「原創」怎麼做又香又好吃
主料
糖粉 :60可可粉 :20
黃油 :80
杏仁香精 :0.5g
低筋麵粉 :150
雞蛋 :25
香草精 :1.5g
輔料
全蛋液 :具體步驟
1.黃油切小塊,放在室溫下軟化
2.軟化的黃油加入糖粉,用打蛋器攪均,不需要打發
3.分2次加入打散的雞蛋,用打蛋器攪打均勻,打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次
4.再用打蛋器攪勻,不需要打發
5.低筋麵粉篩入黃油裡,用手將麵粉和黃油捏成麵糰
6.巧克力麵糰的做法一致,把可可粉和麵粉混合過篩後再和黃油捏成麵糰
7.原味麵糰擀成厚度約1cm左右的長方形
8.巧克力麵糰同樣擀成1cm厚的長方形,在上面刷一次雞蛋液作為粘合劑
9.把原味麵糰蓋在巧克力面片上,黏合後放冰箱冷凍1小時變硬
10.冷凍變硬後,切成1cm寬的長條
11.在一個上面刷上雞蛋液作為黏合劑
12.交錯粘合
13.切成厚度約0.5cm的小餅乾
14.放入烤箱,烤盤放入預熱190°的烤箱,考10分鐘左右,至表面金黃,冷卻後密封儲存
保持外形很重要,切面團的時候,尤其要注意兩種顏色的麵糰長度、厚度一致,這樣棋格才工整
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