農家小炒的做法 皖北土味--農家小炒 農家小炒怎麼做
“這是我們這一家農家土味館的招牌菜。
雖然都是素菜,不過卻非常的好吃,香鮮微酸辣,很夠味的一道小炒菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
農家小炒的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、土豆去皮切絲,胡蘿蔔,芹菜,杏鮑菇洗淨切絲。
3、鍋中燒開水加入少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。
4、在放入黃豆芽焯燙過涼備用。
5、放入杏鮑菇焯燙過涼備用。
6、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和幹辣椒。
7、倒入土豆和胡蘿蔔翻炒片刻。
8、加入醬油和鹽。
9、再加入少許糖翻炒均勻。
10、把其它的食材倒入翻炒均勻。
11、加少許雞精,淋入香醋炒均勻。
12、最後淋入少許香油炒均勻關火。
小竅門
芹菜,黃豆芽,杏鮑菇先焯燙一下,再炒至可減少出水量,使成菜口感更好。
土豆和胡蘿蔔先炒至片刻,再放入其他食材,這樣成菜的食材口感才一致。
最後淋入香醋成菜口感更好,也減少醋的揮發。
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