農家鮑魚一鍋出的做法,農家鮑魚一鍋出怎麼做
“素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產“八珍”之一,它肉質細嫩,鮮而不膩;營養豐富,清而味濃,燒菜、調湯,妙味無窮。原本高不可攀高檔食材,隨著在沿海一帶地區這幾年的人工養殖的普及,價格也變得很平民化了。鮑魚在尋常百姓家的餐桌也是經常出現的常客了。
一般的鮑魚都是做什麼原汁鮑魚、肉末燒鮑魚、鮑魚粥、雞湯燉鮑魚、還有做成刺身鮑魚類的等等不同做法,無論怎麼做鮑魚都是比較鮮美的一種食材。作為生長的海邊的地道青島人來說不會做海鮮還真有些說不過去了,可是我最喜歡的還是把鮑魚這種食材迴歸於自然,感覺讓它接一下地氣味道會更加的醇厚鮮美。作為生長的海邊的地道青島人來說不會做海鮮還真有些說不過去了!今天我把我做的這道鮑魚美食介紹給大家,讓大家一起去感受一下接了地氣鮑魚是如何地美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
農家鮑魚一鍋出的做法步驟
1、先將土豆去皮洗淨,用花刀切成一釐米厚的圓片,
2、玉米也用刀切成段;
3、鮑魚入開水鍋煮熟,去掉它的內臟,用刀在鮑魚一面刈成十字花道;
4、將豬下五花肉切成小塊狀,放入已經燒熱並加入花生油的鍋內煸炒,直至五花肉的油分大量析出,
5、再接著放入蔥薑片爆香,繼續放入黃豆醬爆香,烹入醬油加入適量高湯;
6、接著將土豆、玉米和鮑魚放入.
7、後將冷水面團揪成等量的十個小麵條,用手壓扁放在鍋邊即可,中火加熱蓋上鍋蓋燜至約30分鐘即可
8、加入雞粉和香油大火收一下汁即可出鍋裝盤。
小竅門
:做這道菜品需要注意的有以下幾點1、鮑魚這道食材雖然很珍貴,但也是比較好料理的,只要瞭解了它的習性就可以很好的駕馭它,鮑魚和其它貝殼類的海鮮有一個本質的差別,別的貝殼類海鮮需要注意的是火候不要太老,而鮑魚恰恰相反,火候越久口感越好,越糯越香鮮美味,所以煮制鮑魚火候久一些是一種很好的選擇。2、之所以選擇豬下五花肉,是因為下五花肉相比上五花肉的肉質肥瘦均勻分佈,也是豬身上口感最好的肉質之一。3、各種料的投放一定要根據火候要求按需來,這樣最終的出品才會完美合一。4、冷水面的小鍋貼吸收了湯汁的滋味,味道才會更加足。
總之美食就一句話,想要做出最好的美食,用心去做才是最重要的!
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