爆炒三眼蟹的做法,爆炒三眼蟹怎麼做
“那天早上的三江超市真的很熱鬧。我見很多人在買這個三眼蟹,我一直認為這蟹比較腥的,很少買來吃。
但好奇心使然,湊上去問問人們是怎麼選怎麼吃。兩個阿姨很熱心地告訴我:舉起一個蟹來,對著光照看,挑兩個角都滿的,肚臍上的紋理深的就是老的飽滿的,可以清烤烤,可以油醬爆炒炒。哦,這裡的方言說烤烤,千萬不要誤會了,不是在火上烤了吃的哦。
我現在知道了,這本地人的烤烤就是清水煮;油醬爆炒,其實就是油和醬油炒一下略煮一下。跟燒烤那樣的烤完全是兩碼事。
那就讓我也來做一次油醬爆炒的吧。結果,嗯,還真的很鮮美的,挑得好的有肉份哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆炒三眼蟹的做法步驟
1、將三眼蟹刷洗乾淨,蔥姜切一切。
2、再剝兩瓣蒜頭
3、坐鍋熱油適量,
4、下蔥薑蒜爆香
5、倒下蟹翻炒
6、加料酒大概一勺
7、加老抽醬油大概一勺
8、加入適量的水大火煮一會兒
9、嘗一嘗鹹淡,加食鹽少許略等即可關火
小竅門
1,螃蟹性味鹹寒,在烹調時多加些姜、蔥、蒜等辛香料,讓這些屬性較熱的配料,中和螃蟹屬性的涼。
2,吃蟹前後不宜食用涼性水果,如柿子,其實就是為了避免再吃下太多涼性食物,造成身體虛寒而引發不適。
3,,吃蟹煮透,確保吃得安心。因為即使是海蟹,在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內佈滿了各類細菌,外面的就算清洗乾淨了但不能完全排除。
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