椒鹽酥肉的做法,椒鹽酥肉怎麼做
熱菜3.32W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽酥肉的做法步驟
- 1、豬肉片成0.6釐米厚的大片,用刀背捶,使其鬆架,放入小盆中;
- 2、肉片中投入精鹽、蔥白片、薑片拌勻,浸漬15分鐘入味,然後揀去蔥、姜不用;
- 3、將雞蛋磕入碗中,加清水50毫升、麵粉攪拌成糊;
- 4、將肉片與麵糊一起拌和待炸;
- 5、炒鍋置火上,倒入油燒到六成熱,將兩面粘勻糊的肉片下鍋中炸熟,至呈現金黃色撈起瀝油;
- 6、將炸好的肉片改刀切成長、寬各3釐米的方塊;
- 7、待油溫升至八成熱時,入鍋復炸,撈起裝盤,撒上花椒鹽即成。
小竅門
炸肉要重油,第一次炸熟,第二次炸酥。
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