清炒蝦仁的做法 簡單快手菜——清炒蝦仁 清炒蝦仁怎麼做
“清炒蝦仁,小妮家的常菜,簡單的以蝦仁為主料炒制的一道佳餚。
蝦仁的營養價值相當高,含有豐富的礦物質及維生素,對於人體的健康是非常有幫助的
其清淡的口味更是受到了不少人的厚愛
雖屬於蘇幫菜卻已經收到了各地大人小孩的歡迎老少皆宜呢
小妮喜歡用小青豆點綴微微的甜味更能凸顯蝦仁的鮮美呢
蝦仁選擇的是新鮮蝦自己剝出的蝦仁肉質肥嫩更是Q彈
一口一個下飯吃相當的過癮完全停不下來呢”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清炒蝦仁的做法步驟
1、蝦仁洗淨,挑出蝦線
2、加入適量料酒攪拌均勻
3、加入蛋清攪拌均勻
4、將拌勻的蝦仁放入冰箱冷藏2小時左右
5、將甜青豆洗淨,取出冷藏後的蝦仁
6、起油鍋,待油鍋至7成熱時倒入蝦仁翻炒
7、加入鹽迅速翻炒
8、蝦仁開始彎曲時即可倒入甜青豆此時在甜青豆上灑些許鹽微微翻炒
9、將蝦仁和甜青豆一起翻炒1分鐘左右即可關火裝盤
小竅門
1、蝦仁的選擇儘量選自己買來的鮮蝦剝製,比速凍蝦仁更鮮美
2、青豆選擇微微帶有甜味的甜青豆甜味更能帶出蝦仁的鮮
3、蝦仁本身就帶著鮮味無需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入蝦仁後攪拌至起泡為宜
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