饅頭配方是什麼,饅頭要醒發幾次
包子饅頭等麵食是中國人常吃的一種食物,有著很長的歷史。白胖軒軟的大饅頭常常能最快地激發人們的食慾。而饅頭更是常常被作為主食。熱氣騰騰的饅頭將食材完美融合到了一起,簡直讓人垂涎三尺。現在許多小夥伴們也在嘗試在家自制饅頭,那麼饅頭配方是什麼呢?今天小編就為大家分享一下吧。
一、饅頭配方是什麼
麵粉:500克
白糖:20-100克,視個人喜好(若做奶香饅頭,白糖份量為100克)
白糖與酵母是最佳拍檔,加入白糖促進醒發,饅頭包子表皮更光滑,發亮. 酵母:5克 (冬天可適當增加用量,但最多不能超過10克)
泡打粉:3克(可不加.同時用酵母和泡打粉可令饅頭外型膨脹及鬆軟,口感更甜香)
水:半斤(如做奶香饅頭,用300ML牛奶替代)
(做南瓜饅頭的話記住要減量,一次不要放太多水,因為蒸熟的南瓜本身就有
很多水份)
二、饅頭要醒發幾次
1.光用泡打粉發麵效果是不理想的,很難發起來,所以蒸好的饅頭就不喧軟,在用酵母發麵時加入少量泡打粉,可以使饅頭髮酵時間減少,發的更快,而且顏色白,光用酵母發麵發好的面有股淡淡的酸味,加點泡打粉(鹼面)可以起到綜合作用。
2.一般做饅頭都發兩次面,第一次揉好麵糰後發酵,第二次做好或切好饅頭後再發酵,這樣蒸出來的饅頭出鍋後賣相好,不會很快縮小;之所以有點包子軟的像蛋糕,一方面與選擇的麵粉有關,另一方面取決於發酵的東西,看你用老肥還是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其發酵。
3.蒸饅頭基本不用醒發兩次,饅頭不用拼命揉,麵粉和清水和勻即可,沒有明顯的乾粉就夠了。
但是也有人認為二次餳發就是用冷水下鍋,利用加溫的過程餳發。饅頭二次醒發,味道很好。
兩次醒發,這樣可以保持較長時間的蓬鬆只有麵包揉了消氣之後,要再次發起來。
以上就是今天小編為大家分享的饅頭配方是什麼了,希望對於廚藝不太精湛的小夥伴們能夠有所幫助,熱氣騰騰的饅頭富含碳水化合物,咬上一口可以給人帶來滿滿的幸福感,小夥伴們還等什麼呢,一起來動手為家人制作這一道美味充實的饅頭吧!
-
捲心菜炒肉怎麼做?吃起來清爽不膩,學起來
馬上快要過年了,今年的年夜飯你準備好了嗎?隨著生活水平的高速發展,在愛美甚於一切的都市人心中往年翹首期待的雞鴨魚肉現已平淡無奇,甚至油膩不討喜,反而是精緻時蔬更為爽口開胃。今天就讓小編來為你介紹一下捲心菜炒肉的做法,保證能讓你家的年夜飯顯得更加清新別...
-
學習煲仔飯的做法,在家享受廣式美味
煲仔飯是廣東一帶非常有名的特色美食,它主要是用專門製作煲仔飯的長米放在砂鍋裡面,然後在爐子上加熱,使得米飯底部有一層鍋巴。同時還需要在米飯上面加入各種各樣的菜餚攪拌在一起,讓煲仔飯吃起來更加美味。那你知道煲仔飯的做法具體是什麼嗎?跟著小編一起來學一下...
-
經期前吃什麼好
大家都知道月經期間是女生一個很需要呵護的時期,但其實應該從月經來之前就做好調養的準備,比如說飲食方面就要開始調節。那麼很多女生都不知道經期前吃什麼好,下文就詳細介紹了一些合適的食物,我們一起來看看吧。經期前吃什麼好月經期間必須注意加強飲食營養,宜多吃...
-
雲耳怎麼做好吃,再不知道就晚啦
雲耳是咱們夏季冷盤裡最最常見的一種菜品了,因為它吃起來筋道爽口所以特別受大眾的喜愛,同時它的營養價值也非常的高,並且易於長期存放。那麼這麼方便有實用且好吃的雲耳要怎麼樣才能做到既美味又出挑呢,這就需要好好研究一番了。雲耳的做法多種多樣,那麼雲耳怎麼做...