蛋清打不發怎麼補救?小竅門,這裡有
現在的人們,都很注重享受生活,尤其是喜歡動手自己做一些有意義的事,平時,家裡有人過生日,喜歡自己在家做蛋糕。通常,在家做蛋糕或者甜點時,需要打發蛋清。但是打發蛋清需要一些技巧,蛋清打不發怎麼補救,今天小編就為您介紹一下這方面的知識。
一、蛋清打不發怎麼補救
做蛋糕和甜點時,需要把蛋清打發。如果打不成功,我們可以採取一定的補救措施,比如放些發酵粉或醋,這也有助於打得成功。
二、蛋清怎樣才能更好的打發
1.雞蛋一定要新鮮
首先,想要能吃到製作出美味的蛋糕,那麼一定就要選擇新鮮的蛋清,不新鮮的雞蛋清打出來造型易塌,製作出來的蛋糕也不會蓬蓬鬆鬆的。
2.容器不能沾上水或油
容器一定要乾淨,因為只要有一點水或者油的話那麼蛋清就很容易打不發。
3.適當新增白砂糖
打蛋清的時候可以選擇放一點白砂糖,白砂糖不僅能夠提升口感,還能讓打發的蛋清容量會更多,氣泡也更加穩定以及細膩。加白砂糖不應該直接倒進去,應該從容器邊上緩緩的少量加入,這樣可以很好的避免出現氣泡消泡的現象。還有白砂糖不是一次性就加完的,需要多次分開加入,打到最後打好即可。
4.掌握打發蛋清的速度
無論你是手工打還是電打都要注意速度,打的速度千萬不要一開始就快速的打,速度應該是慢慢的提高,也就是低速-中速-高速。在這裡小編建議用電動打發哦,因為電動的比較省時省力。
5.使用銅製容器打更加好
銅製的容器在打發蛋清的過程中可以釋放出一些酸性物質,這樣有助於讓氣泡更加的穩定。如果沒有銅製的容器沒有的話,那麼選擇不鏽鋼的也可以,只要切記不能使用玻璃制容器、鋁製容器以及塑料制容器的就可以了。(玻璃的太滑、塑料的不易清洗、鋁的容易使蛋清發灰)
今天,小編為您介紹了蛋清打不發怎麼補救的小技巧。此外,還分享了一些助於打發蛋清的小技巧,大家可以學起來,一般只要掌握好了這些技巧就能夠打發出很好的蛋清了。最後小編還要提醒大家的就是,打好了的蛋白一定要儘快的使用起來,否則5分鐘過後,氣泡就可能跑了,那麼也就白打了。
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