如何做羊肉粉
炎炎夏日,蔬菜瓜果成了人們的心頭之愛,雪糕冰棒也是必備單品,再加上每天窩在空調房裡,人體的脾胃不免受寒,那麼這個時候就需要來份羊肉來幫助人體暖胃生津了。說起羊肉又不得不提小吃羊肉粉,所以小編今天就來教教大家如何做羊肉粉!
一、如何做羊肉粉
羊肉能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎
1、食材
羊肉適量,牛尾骨適量,豆腐,粉條,菠菜,西紅柿,香菜適量,姜,花椒,料酒,生抽,大蔥,水適量
2、方法/步驟
鍋中放入冷水,薑片,牛尾骨同煮,去血水和異味後,清洗備用,湯鍋中放入牛尾骨,大蔥段,薑片,倒入料酒,大火煮開,保持大火10分鐘後轉為小火,慢慢熬煮3個小時;
好的牛尾骨燉後湯色濃白,加了薑片和蔥段可以祛腥味,營養非常豐富,同時另煮一鍋水,將紅薯粉條煮至八成熟,羊後腿肉用肉錘或刀背拍鬆軟,切成薄片。同時準備好豆腐,西紅柿,調料等;
鍋中準備好牛骨原湯,可適量放入幾粒花椒提味,也可以不放,湯開後放入粉條,西紅柿,豆腐同煮10分鐘,接著倒入切片的羊肉,保持大火沸騰的狀態;
羊肉大概煮3分鐘就熟了,如果是冷凍切薄片的羊肉,像燙火鍋一樣燙熟即可關火
接著倒入生抽,加入鹽,青菜或香菜即可出鍋
3、注意事項
秋季要循序漸進的貼秋膘,對於性溫的羊肉,秋季食用不要太多,原本小吃中用到的羊湯可以換成牛骨 湯或者牛尾湯。
羊肉性熱補陽補氣,立秋後適量吃羊肉對溫補身體大有裨益。羊肉富含鈣,鐵,高於豬肉,牛肉,且肉質細嫩,脂肪和膽固醇都較少。
羊肉不適宜經常口舌糜爛,眼睛紅,咽喉幹痛,牙齦腫痛,煩躁,口苦或常覺口乾的人在此季食用。
二、貴州羊肉粉做法
燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。
燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除羶味。
紅油辣椒提前做好(菜油燒熱澆到辣椒麵上,不需要其他任何調料)。這辣椒十分關鍵,如果不會制,那麼用老乾媽雞辣椒也可以了。
羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有,有沒有這個羊油,直接決定了羊肉粉的成敗。
米粉泡好,坐一鍋水燙好。加入羊湯,切片羊肉,一小勺羊油(關鍵!),一小勺辣椒油,香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。
看到這兒,相信盆友們對於“如何做羊肉粉”這個美食教程已經get了吧!其實羊肉不僅美味可口、暖胃生津,還能預風寒補身體,絲毫沒有愧對大家對它的喜愛呢!寶寶們快來做份羊肉粉,補補身體,好好犒勞一下自己吧!
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