如何煮羊肉湯好吃
羊肉是我們大家都喜歡吃的一種肉類食品,但是羊肉總是有著一股祛除不掉的羶味。那麼羊肉湯如何去羶味也是一門技術活了。那麼我們平時吃羊肉主要是以煮羊肉湯為主,既能吃,也能喝,還有營養,那麼如何煮羊肉湯好吃呢。
如何煮羊肉湯好吃
一、山藥羊肉湯
山藥羊肉湯食材
羊肉500克,山藥150克,胡椒6克,生薑、蔥白、料酒、食鹽各適量。
做法
1、將羊肉剔去筋膜,洗淨略劃幾刀,再入沸水鍋內焯去血水。
2、姜、蔥洗淨切碎,胡椒研粉備用。
3、將山藥去皮洗淨後切成0.2釐米圓片,與羊肉共置鍋內,加入清水適量,投入生薑、蔥白、胡椒粉、料酒。
4、先用武火煮開,後改文火燉至熟爛,撈出羊肉晾涼。
5、將羊肉切成片,再放入原湯中,加食鹽調味即可。
二、家常羊肉湯
羊肉湯材料
羊肉片或羊雜碎200克、白胡椒粉25克、薰醋60克、高湯適量。鹽5克、香油2克、香菜10克、蔥10克。
做法
1、香萊切半寸段(粗末),蔥切斜片。
2、香菜、蔥,與鹽、香油,白胡椒粉、薰醋一起放在高湯碗內,用羊骨頭或羊頭吊湯。
3、將羊肉片汆熟(羊雜碎用熟品)倒入湯碗裡即可得到一碗香辣、鮮美的羊肉湯。
三、酸菜羊肉湯
酸菜羊肉湯食材
羊肉、羊肝、羊心各100克,酸菜200克,胡蘿蔔50克。雞精8克,鹽6克,醋5毫升,生油8毫升。姜、蔥各5克。
製作方法
1、將羊肉、羊肝、羊心分別洗淨,切片;酸菜洗淨;胡蘿蔔洗淨,切絲。
2、將羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆燙;胡蘿蔔、酸菜焯水。
3、鍋中下油燒熱,下入羊肉、羊肝、羊心片和胡蘿蔔、酸菜,加湯煮20分鐘,再下入調味料,拌勻即可。
四、黃豆羊肉湯
黃豆羊肉湯食材
羊肉150克,黃豆60克,生花生米50克。精鹽5克。
做法
1、將羊肉洗淨,切小塊,入沸水中汆燙,撈出洗淨。黃豆、生花生米均用溫水浸泡,發透,洗淨備用。
2、湯鍋上火,加入清水,下入羊肉、黃豆、花生米,調入精鹽,用小火煲至成熟即可。
五、清燉羊肉
材料
羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精。
做法
1、羊肉洗淨剁成塊,生薑切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋,水沒過羊肉,倒些料酒,開火煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)。
3、然後就可以把焯好水的羊肉撈出來,用流動的清水沖洗乾淨,一定要瀝乾羊肉的水份。
4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱,放入薑片蔥段煸香後,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋,煮開後撇去浮沫,放入花椒包和西洋參,蓋上蓋子同煮開後,轉小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。
文章中的內容就是圍繞著如何煮羊肉湯好吃來作答的。其實羊肉湯並不是很難煮,主要是我們要有一定的方式和方法,羊肉湯主要就是講究一個熬字,說白了,湯都是熬出來的,只要我們大家能按照文中介紹的食譜來做,那就可以做出好吃的羊肉湯。
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