酸辣湯需要什麼食材,酸辣湯怎麼做呢?
酸辣湯是川滇地區的名小吃,酸辣湯的味道有五大特點分別是酸、辣、鹹、鮮、香。酸辣湯一般在飯後食用,有幫助消化、解酒解膩的功效。酸辣湯還能健脾養胃、柔肝益腎,因而也會在食慾不振的時候飲用,能起到一個食療的效果,酸辣湯不僅色美味鮮,還有極高的營養價值,那麼接下來小編就給大家講一講酸辣湯怎麼做。
酸辣湯怎麼做
1.食材
我們先來說一說,做酸辣湯需要準備什麼食材,酸辣湯需要的食材很簡單,我們需要準備豆腐、熟雞肉(或火腿)、熟豬肉、雞蛋,做酸辣湯更重要的是調料,切成段的蔥花、澱粉、醬油、豬油、味精、胡椒粉、醋、精鹽還有提前熬製好的雞湯,這些都是做好這道菜的關鍵。
2.具體步驟
湯類的食物相對而言比較好做,酸辣湯具體的製作方法也相對簡單,但其中有很多需要注意的小細節。
首先,在鍋中倒入適量的水,用大火燒開,再把豆腐、雞肉、豬肉切成細絲放入鍋中,撒上精鹽、味精、醬油等調味品,再倒入適當的提前熬好的雞湯,用大火燒製沸騰。
然後是勾芡,勾芡在烹飪中是十分重要的一個環節,芡汁能保護菜品的色澤和味道還能起到一個保溫的作用,在澱粉中加入少許水攪和均勻,這樣芡汁就調好了,芡汁的多少可以根據自己口味適量調製,如果喜歡喝稀淡一點的湯,芡汁就可以少一點稀一點,如果喜歡喝濃稠的湯,芡汁可以調的多一點,在勾芡的時候,最好少量多次地把芡汁倒入鍋中,這樣可以避免澱粉結塊,影響口感,勾好芡後,把火力調至小火,再把雞蛋打散倒入鍋中。
最後在鍋中加入胡椒粉、蔥花、醋和少許豬油進行調味,胡椒粉是這道菜的一大靈魂,放胡椒粉的時候要注意菜品熬製的時間,不能過早,過早的話會把胡椒粉熬掉;也不能過晚,過晚又去不掉它的腥味,加入胡椒粉最佳的時間是主料9成熟的時候,這樣熬出來的湯就會既有胡椒粉的辣味又不會帶腥味。
當鍋中有蛋花浮起時改成大火熬製,熬到鍋中有肉絲翻滾時,酸辣湯就可以出鍋食用了。
酸辣湯之所以深受大家喜愛,一方面是因為它的口感不膩又不會過於清淡,酸甜爽口的同時又有一股淡淡的麻辣味,同時還會帶著一股特別的香味,喝起來口感怡人,回味無窮。另一方面,是因為它的營養功效,酸辣湯以喝湯為主,不會攝入過多的蛋白質,同時醋可以美容養顏、開胃、並且增加免疫力;胡椒粉也可以健脾開胃促進消化,酸辣湯是人們食慾不振的一大良藥,看了小編的介紹,大家知道酸辣湯怎麼做了嗎?如果家裡有消化不良、食慾不振的人,小編建議大家做來試試。
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