牛肉怎麼醃製才嫩，這樣做一定沒錯

豬肉價格持續上漲，越來越多的人選擇吃牛肉。牛肉不管是從口感還是營養價值都高於豬肉，牛肉富含高蛋白和多種微量元素，脂肪含量卻很低，不管是日常食用還是健身減肥，都是不二選擇，所以這也是牛肉受歡迎的原因之一。但是常常有人會很苦惱，牛肉怎麼醃製才嫩?常常是一不小心就煮老了，口感非常不好。牛肉怎麼醃製才嫩?別急，小編帶你揭祕牛肉怎麼醃製才嫩的祕訣，趕快來看一看!

牛肉怎麼醃製才嫩

首先選牛肉很關鍵，挑選新鮮牛肉，用水洗淨後進把牛肉放進水裡浸泡，一般一小時即可，這是為了去除牛肉裡面的髒汙和腥味。浸泡完畢後進行牛肉切片，注意切牛肉一定要順著牛肉的紋理切，這樣更容易入味。接下來就進入到醃製過程。

1.需要準備的調料有醬油、料酒、澱粉、雞蛋清、小蘇打、清油等，用量根據牛肉分量來，一般是500克牛肉需要1個雞蛋，醬油10克，蘇打10克，澱粉5克，其他適量。

2.第一步，將切好的牛肉放到碗裡，加入料酒和醬油，用於去腥，靜置15-20分鐘。

3.第二步，準備一碗水，加水這步很重要，加水是為了讓肉更加滑嫩。並在水中加入澱粉、雞蛋、小蘇打，均勻攪拌後放入醃製過的牛肉，混合攪拌，確保每一片牛肉都掛上粉。

4.最後，也是最重要的一步，倒入點清油，這樣一來，牛肉在下鍋煮的時候就不會粘在一起。也可根據個人口味加入辣椒、芝麻等調料。

以上是牛肉怎麼醃製才嫩的方式，作為一個資深牛肉愛好者，小編按照以上步驟醃製出來的牛肉自然滑嫩又入味，再也不怕牛肉煮壞了!需要提醒大家的是，醃製牛肉過程中切忌加入食鹽，這樣會讓牛肉水分流失導致口感變差。天氣漸冷，肉牛滋養脾胃，也可以暖胃驅寒，大家趕快行動起來，這樣醃製牛肉一定沒有錯!