滷豬蹄要不要焯水
滷豬蹄相信大家都吃過吧,尤其是蘇州周莊的萬三豬蹄更是全國有名,所以滷豬蹄已經成為了大家餐桌上必不可少的美食,現在很多宴席上也可以看見滷豬蹄的身影。如果自己在家學做這道菜,那麼滷豬蹄要不要焯水呢?現在就來告訴大家。
一、滷豬蹄要不要焯水
要
滷豬蹄的時候建議在滷之前先焯一下水。這主要是因為豬蹄當中有血水還有異味,所以焯水可以去除血沫,可以去除異味,同時焯水的時候可以第一遍將豬蹄煮一下,這樣在滷豬蹄的時候就比較容易滷的軟爛入味了。所以豬蹄還是建議先焯一下水然後再用來製作滷豬蹄會比較好吃。
二、滷豬蹄裡面會放哪些配料
1.香料包
滷豬蹄裡面肯定要放的就是香料包。加入各種香味的香料之後才會讓豬蹄的口味變得鮮香美味。香料包裡的香料可以根據自己的口味來選擇,常規會用到八角,桂皮,茴香粒。花椒粒,香葉,草果,白芷等等,將這些香料包裹在紗布裡,然後將它口子紮緊,放入湯中去煮就行了。
2.加啤酒
雖然豬蹄上沒有什麼精肉,主要是豬皮,豬骨還有筋為主。但是要想把豬蹄滷的好吃,在烹製的時候可以在裡面加入適量的啤酒。啤酒不僅可以代替料酒去除豬蹄的腥味,同時啤酒有增鮮提嫩的作用,會讓豬蹄變得更鮮,皮質更加嫩一些。所以加入了啤酒的滷豬蹄會更加美味。
3.冰糖
適量的冰糖不僅可以使滷的豬蹄吃上去更加鮮美,最主要的是加入了冰糖烹製之後,它會讓豬蹄的著色能力非常的強,這樣滷出來的豬蹄不僅看著紅潤,而且還會泛著光澤,特別有食慾。所以自己在家制作滷豬蹄的話,冰糖一定不能少。
現在知道滷豬蹄的時候是不是應該提前焯水了吧。所以如果大家想學著自己在家制作滷豬蹄的話,還是要多瞭解一下它的烹煮方法,瞭解一些細節,並不是一股腦的把所有的食材配料放進去煮就能滷好的,希望今天的分享能夠提高大家的廚藝,自己也能做出好吃的滷豬蹄來。
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