燴菜用老豆腐還是嫩豆腐
燴菜其實就是將許多食材放在一起燉煮而成的,比如河南的燴菜,東北的亂燉以及山西的燴菜等等,都是屬於燴菜。燴菜製作的時候,豆腐是不可缺少的食材之一,那麼燴菜用老豆腐還是嫩豆腐做呢?今天就具體來了解一下關於燴菜的製作方法。
一、燴菜用老豆腐還是嫩豆腐
老豆腐
製作燴菜的時候是選用的是老豆腐。因為老豆腐首先它並不是大家想象當中的特別的硬,只不過會比普通的嫩豆腐更加成型,不會容易碎。在製作燴菜的時候,由於需要與其他食材放在一起燉煮,如果用嫩豆腐的話,非常容易碎就不能成型了,用老豆腐的話它既可以吸收其他菜餚的香味,而且還可以成型,不容易破碎,整體性比較好,所以在製作燴菜的時候用老豆腐會比較的好。
二、燴菜有哪幾種
1.東北亂燉
東北亂燉必須裡面要有五花肉,而且會要用到東北大醬,當然還會有土豆,胡蘿蔔,白菜,粉絲等等。將這些食材先稍微煸炒一下,然後把這些食材都放在一起來燉,這樣的一鍋非常好吃的東北亂燉就做好了。
2.陝西燴菜
陝西燴菜它主要的原料就是豆腐和香菇,同時還會加入木耳,胡蘿蔔,肉丸,白菜等等。首先是將這些食材切塊之後焯一下水,然後的放入適量的高湯,把全部食材放入到高湯當中去煮熟,最後加入一些調味料即可。這樣做出來的湯汁比較濃郁,而且營養特別的豐富。
3.陝北燴菜
陝北燴菜是非常具有特色,燴菜裡面的主要會有土豆塊,豆腐,還有圓條子,青菜。當然裡面也不能缺少肉,會加上土豬肉,土雞肉以及羊肉等等,連湯帶汁滿滿一盤,非常的好吃,既能夠吃飽肚子又可以解饞,非常適合陝北人的粗獷的性格。
相信通過今天的介紹之後,大家已經對燴菜有了充分了解,所以小夥伴在自己在家制作燴菜的時候,在食材的選擇上還是需要掌握一定的方法,因為食材選的好,做出來的燉菜才會好吃。希望今天的分享能夠提高大家的廚藝。
-
水果這樣切好看的做法,水果這樣切好看怎麼做
食材明細主料草莓(適量)橘子(適量)西瓜(適量)蘋果(適量)其他(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)水果這樣切好看的做法步驟1、橘子豎著切成兩半再用刀把皮劃成三片再用手去剝,底部要留一半不要全部剝,然後把橘肉切成一半翻過來2、OK了,完成了。3、泥猴桃先把泥猴桃洗淨後用...
-
北京酥糖,酥脆可口,有童年幸福的味道
北京酥糖,上海奶糖,廣州水果糖可是我們中國的三大名糖,北京酥糖是老北京的傳統美食之一,向來頗有名氣,此中特別是紅蝦酥糖最是上等酥糖,北京酥糖有著濃厚的歷史背景,追溯它的起源可到唐代。在中國解放前,那時北京的有些商鋪或是小作坊使用做成小孩模樣的模具來製作酥糖...
-
精製白砂糖質量如何,白砂糖如何挑選
在我們的日常生活當中用到白砂糖的機會還是很多的。不管是在喝飲料的時候,或者是在廚房炒菜的時候,如果少了它,很多東西的口感就會差很多,那麼白砂糖中的精製白砂糖質量如何?一、精製白砂糖質量如何精製白砂糖有另外一個名稱,叫做精幼砂。它在白砂糖中品質是最好的...
-
自制草莓醬的方法,做法很簡單的,想要就收藏起來吧
對於吃貨的小編來說,最喜歡的就是有草莓的季節了,當季的草莓不但美味,顏值也是非常高,而且它還可以製作成草莓醬,這樣還可以比新鮮的草莓存放得久一些,可以慢慢吃。如果在麵包、酸奶裡面加入一點,味道也會更上一層樓,那麼大家知道草莓是如何製作成草莓醬的嗎?需要哪些...