燉魚用老豆腐嫩豆腐哪個好
在江南地區燉魚的時候,會在魚湯裡面加入一些豆製品,比如豆腐,加入豆腐之後,魚湯會更加鮮美,營養更加好。那麼燉魚用老豆腐嫩豆腐哪個好呢?其實這還是有一定講究的,現在就一起來搞清楚到底要用什麼豆腐吧。
一、燉魚用老豆腐嫩豆腐哪個好
都可以
燉魚的時候,老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的。老豆腐其實也並沒有大家想象當中的那麼老,只不過燉煮的時間久一點也不容易散,嫩豆腐的話更容易不成型。所以如果是用老豆腐的,可以稍微提早一點放進魚裡面去燉,這樣的話也更加入味。但是如果用嫩豆腐的話,那麼就在快出鍋之前把豆腐進去煮,這樣嫩豆腐不容易燉碎,還能入味。
二、燉魚加入豆腐之後怎樣做好吃
1.豆腐的挑選
市場上的豆腐有幾種,一種是老豆腐,一種是嫩豆腐,一種是內脂豆腐,一種是鹽滷豆腐。在燉魚的時候,用普通的老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的,但是內脂豆腐由於太嫩,一碰就碎,很容易毀掉整個燉魚的顏值,所以不建議使用。而鹽滷豆腐因為在製作的時候用了鹽滷,所以有特殊的氣味,會破壞魚的鮮美,因此也不建議用。
2.加啤酒
魚本身是有比較濃重的腥味的,除了在烹製的時候加入一些姜和料酒之外,其實也可以加入適量的啤酒。啤酒它有特殊的小麥的清香,所以可以使魚湯更加清香一些,而且去腥效果更好,也會使魚肉更加x鮮嫩一些,因此想要把魚做的好吃,加入啤酒還是非常不錯的。
3.胡椒粉
魚湯做好之後,吃的時候可以加入適量的胡椒粉,胡椒粉選用白胡椒粉。加入白胡椒粉之後魚湯喝上去更加鮮美,魚肉吃上去更加鮮,口感更好。
所以燉魚的時候是用老豆腐或者是還是嫩豆腐的話,其實是根據自己的口味來選擇,老豆腐和嫩豆腐都是可以的。只不過老豆腐和嫩豆腐放進去的時間會有所不一樣。所以大家在燉的時候也要掌握一些方式方法,這樣燉出來的豆腐和魚才會好吃。
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