重慶老臘肉怎麼做好吃,大家都還喜歡!
一些地區的人們,到了臘月的時候,就會準備好做臘肉了。臘肉的味道主要有兩種,一種是鹹味比較重的,以四川臘肉為主,還有一些是糖份量比較足的,以廣式臘肉為主。存放得越久的臘肉,味道就越好。重慶老臘肉一直都被人們所喜愛著,以下讓我們來看看做法吧!
重慶老臘肉怎麼做好吃
1.土豆炒臘肉
(1)將土豆的皮給去掉,然後再把紅辣椒切成圈狀,辣肉切成片狀,生薑,蒜,蔥切成碎狀待用。
(2)鍋中放入適量的油,等油熱好之後,把土豆片給放到鍋中,給煎一下,煎到兩面發黃就可以撈起來了,把油給瀝乾。
(3)鍋中留少許的底油,再加入一點豆瓣醬,炒出紅油,再把臘肉放到鍋中,用小火給炒一下,把油給炒出來。
(4)接著再放上蔥薑蒜,紅辣椒,炒出香味後,把土豆片加入,料酒,醬油,糖給炒合均勻,等湯汁收幹,就可以撒上蔥花出鍋了。
2.筍子炒臘肉
(1)將臘肉給清洗乾淨,然後放到鍋中。加上適量的清水,把臘肉煮好後,撈起來,把它給切成片狀。
(2)將筍子不要的部分給去掉,再將它給切成薄片狀,放到開水中,加上適量的鹽,給焯一下,再撈起來把水給瀝乾。
(3)蔥切成段狀,幹辣椒切好,蒜,切成片,生薑切成絲狀。熱鍋下油,把臘肉放到鍋中,炒出油脂,再加入生薑,蒜,辣椒,炒合好。
(4)最後加入筍子,蔥段炒合好後,就可以出鍋了。
3.臘肉豆渣飯
(1)將豆子放到豆漿機中和著清水給打成豆漿,過濾出豆渣,把豆渣和著雞蛋一起攪拌均勻。
(2)臘肉切成丁狀,玉米粒還有青豆給準備好備用。鍋中加入適量的油,等油熱好後,把豆渣液放到鍋中炒熟後給盛到碗中。
(3)鍋中放入適量的油,等油熱好後,把臘肉放到鍋中,加上蔥末,生薑末炒出香味。
(4)接著再放上青椒,玉米,青豆,豆渣,米飯,炒好後,撒上鹽,雞精,攪拌均勻就可以吃了。
4.臘肉炒菜花
(1)臘肉清洗好,切成薄片。青椒切成片狀,蒜頭切成粒,菜花準備好。
(2)菜花放到開水中給焯一下,再給撈起來瀝乾水份。熱鍋下油,把蒜放到鍋中炒香,再加入臘肉。
(3)臘肉炒到透明,加入菜花,清水,煮幾分鐘後,勾上水澱粉汁,攪拌均勻可以上桌了。
重慶老臘肉的做法,以上小編為大家介紹到了四種,大家都可以選擇一種喜歡的方式進行烹飪。臘肉雖好,可是在食用的時候,也不可一次食用過多了。人們到了過年的時候,餐桌上面有臘肉,才有年的味道,當然有一些地區過年是不會做臘肉的,這也是各個地方的習俗!
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