包粽子用什麼糯米
這年頭想搏眼球,漢子得會撩,妹子得敢露!粽子想要拼出彩,全靠糯米來撐腰!白糯米、紫糯米、黃糯米,糯米家族的成員這麼多,到底哪個才是粽子的t呢?其實不同的糯米有不同的特點,包粽子用什麼糯米還得先了解不同糯米的特點。
一、包粽子用什麼糯米
安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點,易消化。
江蘇的粳糯米;粳糯米飯比較糯、比較粘,但不容易被消化,粳糯米粽子,久煮不糊,顆粒晶瑩、飽滿,口感糯而不粘,光滑爽口。杭州"五芳齋”一天銷出50箱(每箱320克)
貴州惠水黑糯米,又稱紫糯米,栽培歷史悠久。從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”,是御餐中的珍品。
黑糯米被譽為“黑珍珠”。根據民食習慣黑糯米以糙米進食,白糯米以精白米進食。
二、包粽子用什麼米好
白色糯米
最常見的就是長糯米和圓糯米兩種,這兩種糯米的口感會有所不同,可以根據自己的喜好進行選擇。
黑色糯米
是用楓葉及其嫩莖之皮,放在臼中搗爛,稍為風乾後浸入一定量的水中,浸泡一天一夜後,把葉渣撈出濾淨,即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。
黃色糯米
可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸,或將黃梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米。
紫色糯米
紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色。
紅糯米
以水稻和高粱雜交而成,經農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測,其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。
多色糯米
多色糯米包出的粽子色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮,再加上它的滋潤柔軟、醇正平和,味道富有植物清香,吃起來令人回 味無窮,且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用,梔子有清熱涼血作用,用楓葉煮成的青粳飯,人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。
三、包粽子用長糯米還是園糯米
糯米又叫江米,形細,是家常經常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
看到這兒,寶寶們對於“包粽子用什麼糯米”這個問題一定有了屬於自己的答案吧!秈糯米易消化,粳糯米糯而不粘,多色糯米色澤鮮豔。糯米們各有千秋,能滿足自己需求的糯米包出來的粽子才是適合自己的t!
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